Осетска пита са листовима роткве

Толико врхова роткве послано је на компост, а испало је да је то Лишће! Сасвим укусно и врло здраво.

Дуго сам чуо да се једу. Двоје наших пријатеља. Једноставно нисам желео да покушам. Док једног дана ...

Одлучили смо да први пут у животу испечемо осетијску питу. А зеленило није било довољно, још није правилно порасло. Тада су се сетили лишћа роткве. Имали смо пуно ових ствари.

Прво ћу написати оно што сам разумео о лишћу, па о пити.

Који листови редквице су најбољи

Зелени од ротквица, који су одлучили да иду у боју, су нежнији и укуснији. Иако се није догодило узалуд! Моје лично откриће :)

Она са кореновим поврћем, помало бодљикава, груба. У пити није важно, у салати је то тешко приметно. Само што нећете јести без ичега.

Друга опција: млади листови редквице.

И каква корист! Постоје витамини, макро- и микроелементи! Не желим да напишем списак, предугачак је. Плус шећери, биљни протеини, ненаметљиве органске киселине, скробови и есенцијална уља. И, наравно, госпођо Фибер!

Укус је пријатан, сличан першуну са салатом. Скептици би рекли: нема укуса. А љубитељи здраве хране кажу: свиђа ми се!

Они који не могу да једу корење у здрављу могу да пробају врхове. Само са акутним болестима гастроинтестиналног тракта, не бисте требали то учинити.

Пријатељица има чир, у салату додаје листове роткве уместо коренског поврћа.

Иначе, подсетила је на блитву. Ово су јој омиљени листови. Каже да су у осетијској пити чак и бољи од оних од ротквица. Мораћу да покушам.

Још један пријатељ се сетио овом приликом о листићима сенфа, умоченим, салатама, пекингу. Нисам спреман да отупим! Али некоме ће се свидети овај савет. Стога сам написао.

О нашој успешној осетијској пити

Пишем као што сам писао, али ово је поље за креативност! За основу су узети савет осетинског кувара.

За тест који смо требали

• Водатопло - најважнији елемент, наиме вода, а не млеко - око 400 мл
• Квасац свеже - 50 г.
• Пшенично брашно, врхунско - 500 г
• Шећер - 1 кашичица л.
• Со море - 1 кашичица л. без врха
• Биљно уље - 60 мл

Опара

Пола брашна сам сипао у велику посуду, имамо једну од шест литара.

Излила је сву воду у другу малу посуду. Тамо сам срушио квасац, додао 1 тсп. л. Сахара. Пустио сам их, то је око 20 минута.

Сипао сам разблажени квасац у брашно и помешао, испало је тесто. Конзистентно је попут палачинки.

Тесто је остављено да стоји испод поклопца док се волумен не удвостручи (два сата).

Само тесто

У тесто сам додала сол и остатак брашна, помешала. Тесто је било врло лепљиво.

Када је месила, с времена на време је дизала тесто и бацала га, 20 пута за све време.

Додато уље. Тесто је почело да заостаје за рукама.

Покријте и оставите да се диже око 2 сата док се запремина не удвостручи.

Пуњење

Надјев може бити било шта осим меса и рибе. Наши: нарибани сир, павлака, зачинско биље, скут.

Зелено је било уситњено. Јунак дана били су листови ротквице :) Фил од сира се натапао, па га је било потребно брзо спаковати у тесто, формирати колач и ставити у загрејану рерну.

Припрема

Надјев треба да буде отприлике исти као и тесто.

Узимајући у обзир нашу стварност, испало је 2 пита.

• Ставила је мало брашна на сто.
• Тесто нисам разваљао, већ сам га развукао у круг, дебљине око 2 цм
• Пуњење сам ставио у средину.
• Ивице су подигнуте до средине и стегнуте у средини. У овом случају, тесто се мало протеже.
• Поравнала је торту, лупнувши је дланом, окренула је и поново ошамарила. Ово неколико пута. Торта је нарасла на 30 цм и дебела је око 1,5 цм. Све мора бити урађено смело и пажљиво како се колач не би сломио.
• Ставите готову торту на подмазан плех.
• Прстом сам направио рупу у средини. Ово омогућава равномерно раст.
• Ставио сам је у загрејану рерну на 230 ° Ц око 15 минута.
• Врућа осетска пита била је подмазана маслацем.

И постало је лепо и укусно!

Свежа пита је била хрскава! Другог дана, не више.

Како припремате осетске пите?

Био бих вам захвалан на претплати и комуникацији :)