Необичан приступ гајењу и једењу шпарога
За мене су шпаргле, или шпароге, нешто из области више агрономије.
- Чини се да је то трава, расте у шуми, а берба започиње тек у 3. години.
- Сама берба је некако тешка: ископајте је, прекините изданак под углом или га одсеците како не бисте оштетили ризом.
- Постоје биљне шпароге, а има и украсних, неки кажу да можете јести и једно и друго, али према другим информацијама јестиво је само поврће.
- Узгајање шпарога за храну није лако. Напишу да је изданке потребно брисати за бељење, а затим их одмотати након бербе.
Сада сам, захваљујући летњем викенд туризму, пронашао особу којој су шпароге једноставно најраније поврће. И она добро расте с њим.
Његов приступ, све је врло једноставно
Све шпароге су јестиве - „Шпароге, то су шпароге у Африци!“
Не воли пресађивање, па га је боље размножавати семеном, а не дељењем грма.
Чини се да су на његовој страни гурмани, по њиховом мишљењу најукусније шпаргле од дивљих, а не култивисаних биљака.
Није могао да узгаја шпароге од купљеног семена, онда је од суседа узео украсни грм, једноставно је на јесен уз њихову дозволу одсекао грм, посут бобицама и семењем. Бацио сам га на свој сајт. Семе је отпало, стратификовало се и порасло. И баци ћелави грм.
Још две болне, уредне коровине и семе су се слегле, пуштале корен. На јесен их је сместио на стално место. Следеће године је порастао нови раст шпарога, такође је пажљиво плијевљен, па засађен. Испоставило се да је најјачи грм који је остао на месту. Пресађивањем слабе шпароге.
Одлучио је да сеје не семењем, већ бобицама. У бобици се јавља природна стратификација семена. Шпароге су му се множиле природно, као у дивљини.
Иначе, комшије су се смејале његовој идеји, мислиле су да ће бити отрован.
Смешни су се показали разговори са комшијама:
- Да ли једете ове шпароге?
- Који? Овај? Шта радиш!!! Да се отровате?! Не! А шта једу? Да, другачије је! Не можете јести траву. Она је за цвеће! Ако желите, дођите и поцепајте се. Има неких огромних грмља.
И такав дијалог:
- Да ли знате како се зове ова биљка која овде расте?
- Не знам. Ово је за букете.
- Можеш то да једеш, то су шпароге.
- Шта радиш! Погледајте јестиво у продавници! Прилично мало бело! А овај је наш. Погледајте какву гадно зелену отровну боју има. Не! Ако желите да се отровате, дођите и поцепајте! Боље да купимо праву јестиву.
Бескорисно је било наговарати ме. Многи људи саде шпаргле, верујући да је то лепо божићно дрвце за букете. И не верују да су све шпаргле јестиве, да је то најздравија делиција.
Његово мишљење о белим шпарогама
Неко је одлучио да изопачи и ошприца шпаргле. Резултат су бељене шпароге. Назвали су то деликатесом и сви су веровали. А онда су се појавиле гласине о јестивој белој и нејестивој зеленој. У ствари, зелене шпароге су много здравије од белих. Зелена садржи много витамина и антиоксиданата.
Ево таквих шпарога које су сада на његовом столу у пролеће:
Што су младице млађе, то су нежније, брзо расту, па се понекад беру 2 пута дневно: рано ујутру и увече
Као што видите, он се не оптерећује вађењем подземног дела изданака. Јер, најукуснија ствар код шпарога је кврга на врху.
Такође има своју знатижељу: „сијамске“ шпароге (аналогија са сијамским близанцима):
Шпароге бере тек на пролеће, штеди грмље, има савест :)
Била сам веома задовољна овом лакоћом узгоја. Мислим да није успео са складиштењем семена јер су одлучили да клијају следеће године и више се од њих није очекивало.
А чињеница да нам продавнице не продају тако здраво поврће такође је инспиративна за покушај узгајања шпарога. Шпаргла је прерађени сојин производ.
Како то једе
Најтачније је да изданци једу сирови, имају укус зеленог грашка. Али он је тај који не воли укус зеленог грашка, па измрви неке изданке у салату. Неки се блене око три минута у сланој води. Тада има укус младог кукуруза. А део је пржен на уљу и преливен јајетом.
Била бих вам захвална ако поделите своје искуство узгоја и кувања шпарога :)