Шта радити са зеленим парадајзом? Да ли су отровне?

Парадајз се бере, зелени парадајз је у кутијама. Кажу да их не можете јести, отров је ту: соланин!

У парадајзу нема соланина!

Уместо тога, постоји сличан, слабији отров: парадајз. И сами просудите: соланин је горак, а зелени парадајз није горак. Томатин је десет пута мање токсичан од соланина.

У малим количинама парадајз је врло корисна супстанца.

Године 1837 Парадајз таблете су се широко оглашавале у Сједињеним Државама. Направио их је медицинар Гај Р. Пхелпс. Откриће парадајза сматрао је једним од најисплативијих открића. Таблете су помогле код жучних тегоба и биле су противотров за тровање живом.

Занимљиво је да је парадајз сировина за производњу стероидног хормона кортизона. Такође се користи у бројним лековима и дијететским суплементима. Испоставило се да има много кориснија својства него што се очекивало у 19. веку.

Назад на зелени парадајз

Не пре толико година, све продавнице поврћа су купце дочекивале укусним зеленим парадајзом, у лименкама и бурадима. А у детињству дечаци нису слушали приче о соланину и јели зелени парадајз, а да нису штетили здрављу. Запамтити?

А баке у селима ферментирале су зелени парадајз у бурадима и биле су здравије од нас.

Међутим, зелена је зелена; за припрему различитих јела узимају парадајз у млечној зрелости, сјајни. И пуно парадајза, истовремено вишак органских киселина и нитрата, у врло незрелом парадајзу који није достигао нормалну величину за сорту.

Не треба сазревати више зелених парадајза, они ће се само осушити. Можете их кувати, мада неће бити тако укусни и не бисте требали да их једете пуно.

Шта урадити са "правим" зеленим парадајзом

• Најједноставнија ствар: ставите на прозор, брзо ће сазрети.
• Нежно ставите у подрум у једном слоју, извадите мало и сазрите.
• Со
• Маринирати
• Фермент
• Надјев (хладно предјело)
• Направите кавијар
• Направите салату или неку другу брзу хладну грицкалицу
• Угасити
• Скувати џем

Још никада нисам кувао зелени парадајз. Сада сам инспирисан, али не знам ниједан доказани рецепт.

Била бих вам захвална на претплати и рецептима :)