Ферментирајте бундеву са репу, бићете здрави!

Пробиотици се рекламирају и оглашавају за нас. Нестрпљиво! Престали смо да реагујемо, никад не знате шта желе да нас продају. Живећемо без њих.

Али лети је постојао антирекламни програм. Доктор је говорио о предностима пробиотика, само не оних апотекарских. И оне које можете сами да кувате. У основи се радило о киселом купусу и краставцима.

Наши пријатељи веома реагују на такве информације. А онда, леле, ове године нису имали краставца. Како заменити краставце? Они су смислили! Одлучили смо да покушамо да ферментирамо смеђи парадајз. После недељу дана оцењен је укус киселог парадајза. Испало је укусно! Само лименка се брзо испразнила. Постало је очигледно да за зиму неће бити довољно.

Тада је дошла идеја да покушам да ферментирам тикву.

• Ољуштена бундева је исечена на комаде и сипана у теглу.
• А да би процес ферментације текао брже, додали су кисело тесто од киселог парадајза.
• Ферментација је започела од првог дана, а трећег дана се могао препознати укус ферментиране бундеве.
• Бундева је стекла укус киселог парадајза. И свидело им се.

Иначе, од свих укисељених поврћа, бундева се највише свидела пријатељима. И ферментирали су, поред уобичајеног сета, и даикон (испало је добро!), И паприку.

Ове године поставили су себи циљ да испробају различито поврће за ферментацију. И док су само задовољни резултатима.

Упозоравају да нису све сорте парадајза погодне за кисељење, постоје оне које претјерано упијају сол и постају без укуса.

Сад бомба!

Мишљење научника

Да ли је доктор рекао истину? Да! Ево супер корисних научних података за сваког од нас чланак

Пренећу суштину.

60-их година двадесетог века откривени су лактобацили. Требали би бити присутни у сваком цреву, али су пронађени у само 40% популације. Сада ова цифра ретко прелази 10% Неправилна исхрана!

Која храна садржи лактобациле? На пример, у киселом купусу, киселом купусу итд.

Чини се да је све јасно, треба јести кисели купус, краставце, парадајз, зашто писати научни чланак?

Научници предлажу да се од поврћа израђују чисти ферменти млечно-киселих бактерија. Будући да је код природне ферментације резултат непредвидив, превише је учесника у ферментацији, различитих микроорганизама. А у различитим деловима наше велике земље природна микрофлора на поврћу се знатно разликује (због чега има различит укус).

За нас је закључак једноставан, док они развијају кисело тесто, потребно је да ферментирате поврће и сокове које имате! Аутори чланка, иначе, позивају на природну ферментацију.

Таквом ферментацијом производ се обогаћује, укључујући

• органске киселине
• есенцијалне аминокиселине
• витамини
• антиоксидативна својства производа се повећавају (спорије ћемо старити)

Колико ми разумемо, у случају поврћа, ферментација и киселост су синоними.

Дакле, моја некуван парадајз био у корак са временом! Ово је неопходно, 90% Руса живи без лактобацила! Преживели!

Можда је кефир бољи од квасног

Дакле, ево још вести, кефир обогаћен бактеријама неће нас обогатити ни једном бактеријом, ово је студија израелских научника. то овде

Саветујем вам да прочитате.

Аутори студије пишу да након антибиотика, употреба пробиотика успорава обнављање сопствене микрофлоре. Односно, једноставни кефир је здравији од гомиле.

За новорођенчад и бебе прави пробиотици могу да помогну, и то знатно. Али одрасли немају.

Предност киселих сокова и поврћа је у томе што су им прилагођене читаве генерације наших предака. Стога је за њих више наде него за дијететске суплементе.

Овај чланак има још једну важну тачку: неопходна је адаптација тела. Идеја се односи не само на кефирчике и пробиотике, већ и на било какве иновације. Ако размишљате да почнете да једете квасно, не заборавите на то. У супротном ћете упасти само у невоље.

А ако узмемо у обзир да је већина људи „засадила“ панкреас, стомак, јетру, онда вам треба опрез и више опреза.

Да ли волите укисељено поврће?

Био бих вам захвалан на претплати и комуникацији :)