Риба од желеа од Маргарите Симониан. Направљено према њеном рецепту - укусније него икад раније

Једноставно никада пре нисам разумео желе. Или из „Ироније судбине“ стекао се утисак о Хиполиту - „... каква вам је одвратна риба ...“, или је риба погрешно узета... И највероватније није тако кувана.

Децембар је богат корпоративним догађајима. Не, славимо не само у нашем тиму. Ми служимо правним лицима. У новогодишњој ноћи идемо да честитамо нашим клијентима поклонима. Тамо нас увек чекају... са обостраним поклонима и чашама... Мало их се пусти без здравице.

Недавно су ме моји омиљени клијенти позвали на своју чисто женску корпорацијску забаву, коју ће одржати у сеоској кући шефа организације. Тамо је све било добро организовано, сви производи су купљени и запослени су се сами кували, а ја сам стигао практично кад је сто већ био постављен. Сва храна и пиће били су укусни. Али желе-риба (коју сам у почетку игнорисао за столом) једноставно ме је шокирала својим укусом.

Испоставило се да је девојка која је скувала ово чудо обожавалац Маргарите Симониан. Признала ми је да је радила све по свом рецепту, а супруг је пушио рибу. Не знам како ми је недостајало ово јело у фееду, али након листања гомиле постова, нашао сам сам рецепт. Стога ћу као цитат из говора Маргарите Симониан навести:

Рибе од желеа - где су они који су рођени у СССР-у без ње?
⠀
Овај пут ћемо узети црвену рибу - лосос, или цохо лосос, или цхум лосос, ружичасти лосос - поделићемо је на два дела. Један део ћемо пушити. Остатак - кувати са луком, шаргарепом, першуном, семеном копра и црним бибером.

Пушимо рибу код куће. Марина (најчешће са медом и бибером), Висим за ноћ у подруму, сутрадан пушим у роштиљници у дворишту.
⠀
У посуде ставите зелени грашак, комаде димљене рибе, комаде куване. Проциједите чорбу, додајте желатин, напуните рибу.
⠀
Како си?

Оливије из Маргарите Симониан: Испробао сам њен рецепт - по мом укусу много укуснији него обично

Маргарита Симониан поделила је рецепт за пуњену гуску