Храна за праве градитеље: 6 јела у котлу од којих ћете слинити

У дворишту је топло, можете безбедно да извадите котао, запалите ватру и кувате најбоља јела оријенталне кухиње. Прави пилаф, бесхбармак и јиз-биз не подносе кухињу - треба их кувати само на ватри. Мирисни дим, који импрегнира састојке, даје посебан жар посуђу. За вас смо прикупили најбоље рецепте за јела на котлу, које су обезбедили учесници ФОРУМХОУСЕ-а. Придружите се кухињи правих градитеља, чувајте рецепте, делите са пријатељима!

Узбекистански пилав у котлу

За прави узбекистански пилаф потребан вам је 1 кг пулпе јагњећег или говеђег ребра, коштане сржи или 2-3 комада леђа са ребрима, 300 г масне репне масти или маслиново уље, 1 кг узбекистанског пиринча или било које висококвалитетно средње зрно, 1 кг шаргарепе, 2 лука, 2 главице белог лука, 2 махуне бибера, фино црно ким и сол.

Шаргарепу исеците на дугачке траке дебљине 0,3 цм, лук на колутове, месо на коцкице са страницом од 1,5 цм, а маст - 0,5 цм. Исперите пиринач и потопите у топлој води. Уклоните спољну љуску са глава белог лука.

Загрејте казан, спустите сланину, отопите маст и извадите прженицу. Ако уместо свињске масти постоји уље, онда мора бити калцинирано на сиви дим, спустити цели ољуштени лук, пржити га док не поцрни и бацити. Поново загрејте уље. Пржите кости брзо и стално, буквално за пет минута, извадите и оставите са стране. Потопите лук у казан, пржите тако да се из њега испржи сва влага, додајте месо, пржите, додајте шаргарепу, пржите 10-15 минута.

Смањите топлоту, додајте половину кима. Сипајте врућу воду тако да буде 1,5 цм виша од меса и поврћа. Доњи лук и бибер. Прокувајте, смањите топлоту на минимум и кувајте 40–45 минута у котлу без поклопца. Со. Оцедите воду из пиринча, спустите је у котлић шупљикавом кашиком, равномерно је распоређујући по површини. Прелијте кључалом водом тако да се сав пиринач сакрије - требаће око литра. Појачајте топлоту на најјаче, пустите да прокључа, сачекајте да готово сва вода испари и смањите топлоту на најнижу. Када је пиринач готово спреман, поспите га млевеним кимом, покријте, оставите 20-25 минута.

Узбекистанска басма у котлу

1 кг јагњетине или говедине, 700 г кромпира, 1 кг лука, 350 г шаргарепе, мала главица купуса за 500-600 г. Можете, али не нужно узети још 3-4 парадајза, 1-2 патлиџана, 2-3 паприке, малу репу, шаку бораније, зачинско биље, зачине, 1-2 дуње, 1-2 тврде зелене јабуке.

Ставите месо исечено на комаде 2к2 цм, са свињском машћу на дно хладног котла (ако је месо немасно, исеците масну репну маст испод њега), зачините сољу и поспите зиром. Одозго ставите прстење лука, кришке парадајза, шаргарепу, грубо сецкани кромпир и сол. Остало поврће исеците на ситне комаде, сложите у слојеве, поспите зачинским биљем, поново посолите и поспите кимом. Прекријте комадима грубо сецканог купуса, нарибаног сољу и кимом. Покријте све целим листовима купуса. Чврсто затворите котао, снажно притисните терет, ставите на средњу топлоту. Када унутра све прокључа, смањите ватру на најнижу, оставите још 50-60 минута.

Казан-ћевап

Узмите 2 кг јагњетине, 250 г биљног уља или масног репа, 1,5 кг кромпира, кима, соли, зачина.

Огулите кромпир, исеците на два дела, направите дубоке резове у средњим. Месо исеците на комаде од 200-250 г. На дно котла ставите ситно сецкану сланину, или прелијте уљем, претходно калцинираним са луком и охлађеним. Ставите кромпир, сол, поспите зачинима. Посолите сваки комад меса, поспите зачинима. Лези на кромпир. Казан мора бити пун 2/3.

Чврсто затворите котао, запалите: првих 20 минута је врло јак, а затим два сата на лаганој ватри. Готово месо одложите, извадите кромпир на загрејану посуду, вратите месо у котао, умешајте свињску маст и ставите кромпир. Поспите биљем и лимуновим соком. Лук исеците на колутиће, исперите, попрскајте сирћетом, послужите са котлом-ћевапом.

Пита од џипа на котлу

Назив „џип пита“, попут УСП-а, први пут се појавио на Форумхоусе-у. У овом рецепту не постоје строге пропорције, све се ради на око. Да бисте га припремили, потребно је да загрејете котао, у уљу пржите 1,5-2,5 кг јагњећих ребара, извадите, положите слојеве у казан шаргарепа, кромпир, парадајз (у већини рецепата за казан парадајз се поставља после кромпира), патлиџани, лук - све је укључено око. Солите сваки слој, ставите ребра на врх, поспите зира, бибер, покријте, ставите на лагану ватру 1,5-2 сата.

Бешбармак на котлу

Казахстански бесхбармак се припрема од различитих врста меса: јагњетине, говедине, коњског меса. Да бисте спречили да драгоцени протеини напусте месо, које ствара пену, боље је кувати велике комаде. Потопите месо у кључалу воду (3 кг меса у само 3 литре воде!), Додајте сол. Када сва пена нестане, сакупите је, смањите топлоту и кувајте месо док не омекша.

Умешајте жилаво тесто од брашна, јаја и шоље чорбе, разваљајте, исеците на мале квадрате. Извадите припремљено месо из котла. Уклоните горњи слој масти са чорбе и динстајте сецкани лук у шерпи док не буде спреман да крчка. У чорбу додајте бибер и ловоров лист, у њему прокувајте коцке теста. Ставите их на посуду, ставите лук на врх. Исеците месо на равне кришке, загрејте у чорби, ставите лук.

Јиз-биз

Јиз-биз је азербејџанско јело. Пастири у планинама су га припремали од јагњеће јетре и лука. Треба да узмете два јагњећа срца, пола јетре, једно плуће, мало кромпира и парадајза, три лука, 250 г масне репне масти, зачинско биље, со и бибер. Лако се кува. Пржите масну репну маст у котлу (не топите, пржите!), Додајте сецкани лук, а затим кромпир. Када је кромпир готово спреман, ставите ситно исецкано срце, а затим прокувано плуће, а затим неколико малих парадајза. Јетру додајте последњу, пре зачина - веома је важно да је не прекухате.

Ако ћете за мајске празнике кувати јело у котлу - лајкај! Имајте своје рецепте - поделите у коментарима!

Корисни чланци: како направити шпорет испод котла; како направити паметне кревете својим рукама. Погледајте видео - Остварују се снови: како је становник града саградио кућу у селу.