Како правилно орезати бели лук после жетве, тако да се може добро чувати целу годину

Тачно знам како да уживам у мирисном, хрскавом и зачињеном белом луку у омиљеним јелима чак и зими. Моја тајна је у правилној припреми кореновог усева пре почетка хладног времена.

Правилна берба дуго ће задржати жетву у изворном облику, без смежураних зуба, трулежи и садница.

Цео поступак поделим у неколико важних фаза.

1. Ископавање жетве. Зуби оштећени лопатом више нису погодни за даљу бербу, користићу их у блиској будућности.

2. Бели лук остављамо да се „одмори“. То ће трајати 4-5 сати. Ако је напољу сунчано, однесем усев у хлад.

3. Одвајање великих накупина земље. Не требају нам.

4. Следећа фаза је најдужа. Требаће једне до три недеље. Окачим биљку испод крова веранде. Овде је топло и није влажно. Ово су идеални услови за „сипање“ каранфилића.

Кад се вертикално суспендују, сви сокови се спуштају низ стабљику до главе, чинећи је укуснијом.

5. Како да разумем да је бели лук „спреман“? Помно пратим врат. Чим постане сув, танак и спрема се да се поломи, уклањам врхове и корење оштрим маказама.

За мене бели лук није само укусан додатак јелу, већ и ефикасан украс за унутрашњост. Остављам врат дужине до 10-15 цм. Мотам стабљике неколико изданака у плетеницу и вежем их канапом. Вјешам гроздове са плафона. Они одишу суптилном зачињеном аромом и стварају угодну атмосферу.

Кад је бербе превише, за венци остављам само најлепше „главе“. Преостали бели лук исекао сам скоро до основе, остављајући „лулу“ дугу до три центиметра.

Пажљиво сам их стављао у картонске кутије. По мом искуству, овај бели лук се најбоље чува у хладној и сувој соби.

Моја мама више воли другачији начин.

1. Сјечене главе спушта у теглу од три литре.

2. Садржај попуњава сољу.

3. Добро се тресе.

4. Затвара се пластичним поклопцем.

5. Најважније у овој методи је да се бели лук „проветри“ на сваких неколико дана. Поклопац се уклања неколико минута.

Важно је сакрити тегле од директне сунчеве светлости и прекомерне влаге.