Како кувати кисели купус "као у бурадима", али само у лименкама: кажемо једноставан рецепт

Управо је тај кисели купус наши преци кували у дрвеним бачвама, а сада је пронађен начин да се ферментира у теглама. Ово је врло згодно, јер је буре у наше доба скупа и ретка ствар. Дакле, сва ферментација!

Потребни састојци

Да бисмо могли, треба нам мало стрпљења, а такође и:

• 3 кг белог купуса;
• 2 велике сочне шаргарепе;
• 50-60 грама соли;
• 50 грама зрна црног бибера;
• 5 ловорових листова (опционално)
• семе бруснице, кима или копра (опционално).

Технологија киселог теста

• Прво уклоните горње, не идеалне листове са глава купуса, баците их. Уклоните још 5 листова и одложите их. Купус исеците на дробилицу или исеците на танке траке (или средње дебљине, како желите). Три шаргарепе на грубој ренде или исечене на танке коцкице.

• Распоредимо сав сецкани купус на чисти сто, равномерно га посипамо нарибаном или сецканом шаргарепом. Поспите сољу, додајте зрна бибера. Све пажљиво промешајте.
• У фази мешања, кисели купус је мало згњечен, али ни у ком случају се не трља или дроби. Требало би да буде мало слано по укусу.
instagram viewer
• Ставите 2-3 листа купуса на дно канте од емајла или другог емајла, земљаног или стакленог посуђа: дно посуде мора бити потпуно затворено. Да бисте побољшали процес ферментације, на дно испод листова купуса можете ставити кору раженог хлеба.

• Положите купус на врх у слојевима, на сваки слој ставите ловоров лист, бруснице или ким итд. Сваки слој снажно смрвимо зачинима да купус покрене сок.
• Након што положите сав купус, покријте га преосталим листовима купуса, ставите дрвени круг (или емајлирани поклопац, или велику плочу) на њега и угњетавање.
• Три дана купус треба да ферментира на собној температури, а периодично га треба бушити дрвеним штапом да испушта гасове.

• Готов купус чврсто трпамо у стерилне хладне тегле. Дно тегле покривамо листом киселог купуса, на врху такође мора бити затворен листом, а затим пластичним поклопцем.

Кувајте са задовољством, а ми ћемо објавити најбоље за вас #Рецепти од учесника ФОРУМХОУСЕ-а!

Како ферментирате купус? Напишите у коментаре!

Пријатељи, има нас већ више од 40 хиљада! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите публикацију - радимо, тако да добијате корисне и релевантне информације!

Прочитајте такође:

• Како дизајнирати кућу: стилска једноспратница из Тимосхкина. Преглед фотографија.
• Власник локације моћи ће да сади стоку без непотребне бирократије: Уставни суд пресудио је против званичника.

Погледајте видео - Камена кућа са опеком од опеке према вашем пројекту.