Како кувати кисели купус "као у бурадима", али само у лименкама: казивање једноставног рецепта
Управо је тај кисели купус наши преци кували у дрвеним бачвама, а сада је пронађен начин да се ферментира у теглама. Ово је врло згодно, јер је буре у наше доба скупа и ретка ствар. Дакле, сва ферментација!
Потребни састојци
Да бисмо могли, треба нам мало стрпљења, а такође и:
- 3 кг белог купуса;
- 2 велике сочне шаргарепе;
- 50-60 грама соли;
- 50 грама зрна црног бибера;
- 5 ловорових листова (опционално)
- семе бруснице, кима или копра (опционално).
Технологија киселог теста
- Прво уклоните горње листове који нису идеални са главица купуса, баците их. Уклоните још 5 листова и одложите их. Купус исеците на дробилицу или исеците на танке траке (или средње дебљине, како желите). Три шаргарепе на грубој ренде или исечене на танке коцкице.
- Распоредимо сав сецкани купус на чисти сто, равномерно га посипамо нарибаном или сецканом шаргарепом. Поспите сољу, додајте зрна бибера. Све пажљиво промешајте.
- У фази мешања, кисели купус је мало смрвљен, али ни у ком случају се не трља или дроби. Требало би да буде мало слано по укусу.
- Ставите 2-3 листа купуса на дно канте од емајла или другог емајла, земљаног или стакленог посуђа: дно посуде мора бити потпуно затворено. Да бисте побољшали процес ферментације, на дно испод листова купуса можете ставити кору раженог хлеба.
- Положите купус на врх у слојевима, на сваки слој ставите ловоров лист, бруснице или ким итд. Сваки слој снажно смрвимо зачинима да купус покрене сок.
- Након што положите сав купус, покријте га преосталим листовима купуса, ставите дрвени круг (или емајлирани поклопац, или велику плочу) на њега и угњетавање.
- Три дана купус треба да ферментира на собној температури, а периодично га треба бушити дрвеним штапом да испушта гасове.
- Готов купус чврсто трпамо у стерилне хладне тегле. Дно тегле покривамо листом киселог купуса, на врху такође мора бити затворен листом, а затим пластичним поклопцем.
Кувајте са задовољством, а ми ћемо објавити најбоље за вас #Рецепти од учесника ФОРУМХОУСЕ-а!
Како ферментирате купус? Напишите у коментаре!
Пријатељи, има нас већ више од 40 хиљада! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите публикацију - радимо, тако да добијате корисне и релевантне информације!
Прочитајте такође:
- Како дизајнирати кућу: стилска једноспратница из Тимосхкина. Преглед фотографија.
- Власник локације моћи ће да сади стоку без непотребне бирократије: Уставни суд пресудио је против званичника.
Погледајте видео - Камена кућа са опеком од опеке према вашем пројекту.