Како пржити ћевап тако да не гори и није сиров: једноставан и проверен начин

Лако је покварити гозбу - само послужите прекувано или недовољно печено месо уместо ћевапа. Али ако је сирови кебаб и даље подложан некој врсти кулинарске манипулације, онда се „угаљ“ може сигурно послати у смеће. Чак и пса не треба лечити - неће! Да се ​​ово не би догодило, прочитајте проверену методу кувања ћевапа.

О маринади и зашто вам је потребна

Морате започети са чињеницом да месо које ће се пржити на угаљу практично не задржава укус маринаде. Маринада је потребна како би се јело заштитило од паразита.

Ова традиција потиче из прошлости, када није постојала одговарајућа ветеринарска контрола. Двадесет минута топлотне обраде није довољно да се ларве хелминта неутралишу и због тога су људи прибегавали употреби соли, лука, бибера и других конзерванса и зачина. Окус јела био је други приоритет.

Како киселити

Не бисте требали маринирати ћевап са планинама зачинског биља, соковима од лимуна и нара и, не дај Боже, сирћетом. Не треба месо да тонете у тоне лука - то ће га само ојачати. Кефир и минерална вода за маринаду више нису ћевапи, неко друго јело. Прави ћевап воли једноставност.

За један килограм било ког меса довољан је 1 средњи лук, као и сол и црни бибер по укусу. Паприка за маринаду мора бити мирисна, а не она која само гори и не мирише. Месо се исече на комаде од 5–6 цм, све се то помеша са луком, сољу и бибером и стави у фрижидер на 3–6 сати.

Али постоје тренуци када треба додати мало кивија. Ово воће омекшава структуру влакана, требало би га користити када се у кувању користи очигледно жилаво месо. За један килограм маринаде довољно је пола кивија и ћевап ће бити мекан. Али не бисте требали додавати киви свињском врату или пилетини - ово ће само учинити јело памучним.

О главној ствари - како пржити: 20 минута и бићете срећни!

Овде треба да посматрате неколико једноставних параметара и ћевап ће испасти савршен.

• Удаљеност од ражња до угља је 15-17 центиметара.
• Пустите да угаљ или дрво изгоре и ставите ражњиће на роштиљ када је угаљ прекривен белим пепелом. Ни раније ни касније! То је кад је угљен прекривен белим пепелом!
• Угаљ сипајте умерено, а не у три слоја - само један слој на дну роштиља. Топлота треба да буде таква да је врућа, али рука и даље пати. Манжетна није висока пећ - ништа не треба топити!
• Време је важно! Пржите 20-23 минута, не више! Прво, на свакој површини комада меса морате направити нежну кору. То је неопходно како би се влага закључала унутар комада, а ћевап постао сочан. На свакој страни се формира кора за отприлике један минут.
• Окрените ражањ када на месу са стране угља почне да кипи маст. Овај параметар није могуће прилагодити временом, јер се топлота, месо и огрев разликују. Овде треба да гледате како се пржи, али не пече.

После 20-23 минута уклоните месо и добар тек! Тако се добија право месо пржено на угљу, а не печено и кувано, као што се служи у ћевапима. Задатак кухара са роштиља је да се што више угоје на роштиљу, а не тачан рецепт. Кувајте укусно и у реду!

Који рецепт користите? Напишите у коментаре!

Пријатељи, има нас већ 50 хиљада! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите публикацију - радимо, тако да добијате корисне и релевантне информације!

Прочитајте такође:

• Једноспратна зграда од блокова пене у одмаралишту. Фото преглед једноставног и практичног дома.
• Уморан од ћевапа - испробајте роштиљ са печуркама или јагњетину у котлу. 3 рецепта који диверзификују јеловник.

Погледајте видео - Преглед модерне куће са равним кровом у главном граду Сибира: 85 м2 за путнике.