Како одабрати квалитетан кавијар у конзерви
Кавијар је повезан са скупим и ексклузивним предјелом које се служи на софистицираним забавама. Предстоје новогодишњи празници и црвени кавијар треба да буде на сваком столу. У нашој породици сендвичи са кавијаром главна су грицкалица на новогодишњем столу.
Али како одабрати прави кавијар како не бисте покварили атмосферу празника и уживали у жељеној грицкалици?
Икра лососа продаје се у паковањима од различитих материјала. Али данас ћемо конкретно разговарати о лименој амбалажи. Све нас „води“ лепи омотач, а и мени се исто догодило једном. Купио сам кавијар у прелепој тегли, али његов садржај је оставио много жеља. Кавијар је више личио на спуд, био је бледе боје и није баш пријатно мирисао.
Да се овај случај не би поновио, почео сам да обраћам пажњу не на прелепи контејнер, већ на ситнице. Ово је закључак до којег сам дошао.
Пре свега, контејнер не сме бити отечен, огребан, наборан или садржати трагове рђе.
Тада банка мора бити уздрмана. Не бисте смели истовремено да чујете никакве звукове, што значи да је кавијар добро упакован, без вишка течности. Ако чујете звуке трансфузије, клокотање, вратите је на полицу и крените даље.
Проверимо датум паковања. Прво, мора бити на врху и истиснути изнутра, ово је једини начин да проверите гаранцију произвођача. Ако се датум примењује на другачији начин или се бројеви истисну горе, ово је лаж.
Друго, свежи кавијар мора бити спакован до средине октобра, а све што се спакује касније мора бити замрзнуто. Ако изаберете теглу с таквим терминима, нека јаја ће пукнути.
Боље је да тегла има ознаку "ГОСТ", и обратите пажњу на место производње. Сахалин и Камчатка су станишта и риболовна подручја породице Салмон. Ово ће значајно смањити вероватноћу да ћете купити културни рибљи кавијар или производ од смрзнутих сировина.
Такође имајте на уму да на амбалажи треба да буде назначено која се одређена риба из породице Салмонидае користи за производњу кавијара.
Кавијар првог разреда обрађује се одмах након улова одмах на броду: соли се, пакује и конзервира. Такав кавијар не садржи крв и филмове, мирише укусно слану рибу.
Кавијар другог разреда се замрзава и тек потом доводи у производњу, где се, након одмрзавања, соли и конзервира, практично не мирише. Иначе, пажљивим испитивањем контејнера можете видети да је направљен од смрзнутог производа.
У идеалном случају, ако састав садржи само кавијар, сол, сорбинску киселину Е200 и биљно уље.
Рок употребе не би требало да буде већи од 12 месеци у вакууму, без вакуума - 6 месеци.
Поред укуса, црвени кавијар има и корисне састојке.
Кавијар је углавном богат омега-3 масним киселинама и аминокиселинама, које благотворно делују на обнављање ћелија. Поред тога, кавијар је извор лако сварљивих протеина, витамина А, Д, Е и витамина Б, укључујући фолну киселину. Такође садржи драгоцене минерале, укључујући фосфор, цинк, јод и магнезијум.
Због високог садржаја вредних елемената у траговима, кавијар се користи и у козметичкој индустрији. На пример, крема од кавијара је популарна због својих хидратантних и подмлађујућих својстава.
Колико често користите црвени кавијар, која правила за одабир поштујете?