Новогодишња гуска без муке: правила која треба знати приликом припреме ове птице

Сви једноставно обожавамо Нову годину и пратећу свечану храну. Оливиер, харинга испод бунде и мимозе; месо од желеа, крак и кувани језик; и, наравно, краљ новогодишње гозбе је печена гуска! Али ако се салате, предјела и већина главних јела лако припремају, онда је добијање савршене гуске права наука.

Новогодишња гуска правила разблажена предпразничним хумором и расположењем

Прво и најважније, морате започети припрему гуске 2-3 дана пре празника! Ово јело се не жури.

• Узмите само младу гуску која није стара више од 70–90 дана. Ако не знате како изгледа млада гуска, прво питајте продавца за најстарију гуску. Збунило га је ваше питање - значи да не вара.
• Ако је гуска већ часне старости, пре него што је пошаље у пећ, мора се држати у саламури пола дана (за 8 литара воде, 1 кг соли). Спа третмани учиниће месо нежним и уштедеће време кувања.
• Али не треба намакати гуску у раствору соли, већ пажљиво како не бисте повредили месо, прободите кожу ражњем. Места убода: дојка; ноге, али тачно на месту где се спајају са телом. После тога, окрећемо се поступцима топле воде: узмемо гуску за врат и ставимо је у врелу воду на минут. Извадимо га, сачекамо да вода поново прокључа и поновимо поступак. Даље, осушимо труп изнутра и споља. За ово вам није потребан фен за косу - можете користити папирне пешкире.
  instagram viewer
• Гуску натрљајте сољу и црним бибером. Узимамо кашичицу соли за један килограм живине. Потребно је мало бибера: само пола кашичице по трупу - не мешајте га, иначе ћете добити мексичку гуску која гори!
• Рендани труп треба ставити, или је боље да га два до три дана обесите на хладном месту. Тренутак је веома важан, а ако имате домаћег кућног љубимца са бркатим пругама, водите озбиљан разговор с њим о интегритету гуске до најсвечанијег тренутка.
• Након наведеног времена, почињемо да кувамо. Прво лагано напуните гуску својим омиљеним филом. Довољно је попунити ⅔ унутрашње запремине птице. Затим шијете или причврстите труп дрвеним ражњацима и вежите ноге попречно. Долази најважнији тренутак - пржење.

• Загрејте рерну на максимум. Налијте мало воде у плех са високим страницама, поставите решетку, ставите гуску на дојке, пеците 15 минута. Прошло је петнаест минута - смањујемо температуру на 160 степени, окрећемо труп и печемо један и по до два сата. Ако осетите да гуска гори током кувања, покријте је листом фолије.
• Време кувања зависи од величине птице. Како знати да ли је гуска спремна? Он сам неће рећи, потребно је пробити ногу. Прозирни сок треба да се издваја из убода. Прозирни сок - јело је готово. Течност се ослобађа крвљу - додајемо време кувања и контролишемо процес.
• Гусја маст ће бити одличан зачин за хељдину кашу. Украс на њему ће испасти из серије "лижи прсте!"

Поговор

Постоји, можда, не мање рецепата и верзија за кување гуске од самих гусака. Свако од нас је супер кул кувар и заиста верујемо у то. Стога вас молимо да у коментарима поделите своје рецепте и тајне, приложите фотографије посуђа. Циљ наше редакције је да читалац у вашим коментарима пронађе корисно не само у нашим чланцима, већ и испод њих. Заиста ценимо ваше повратне информације!

Свим читаоцима и претплатницима честитамо са предстојећом Новом 2021. годином! Од тима ФОРУМХОУСЕ желимо вам срећу, здравље, просперитет и испуњење жеља. Нека вам надолазећа година буде једна од најбољих у животу!

Пријатељи, има нас већ 58 хиљада! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите публикацију - радимотако да добијате корисне и релевантне информације!

Прочитајте такође:

• Како изгледа купалиште из снова: најтоплији избор фотографија.
• Цепачи и цепачи дрвета: дизајни од најједноставнијих до механизованих.

Погледајте видео - Преглед модерне куће са равним кровом у главном граду Сибира: 85 м2 за путнике.