Печени зец са кромпиром у сосу од белог лука: детаљан рецепт са фотографијама за придошлице у кухињи

Желите да изненадите госте јелом из ресторана, али не знате како да кувате? Затим следите наша упутства и неће вам требати беспрекорно мајсторство високе кулинарске уметности. За неколико сати на вашем столу ће се појавити сочни мирисни зец са прилогом од печеног кромпира. Дакле, почнимо!

Припрема

Пре кувања, труп зеца мора бити натопљен сат и по у слабом сланом раствору. Пропорције: 1 кашичица обичне кухињске соли разблажите за 1 литар воде. У кувању немојте користити јодирану сол, као ни соли са разним додацима - они ће покварити јело.

Намакање је неопходно да би зеца ослободило специфичног мириса. А такође физиолошки раствор ће помоћи да се месо омекша тако да постане нежније. Важна тачка: пре овог поступка из зеца уклоните трбух (јетра, бубрези, срце), као и сву унутрашњу масноћу. Ови састојци могу месу дати непријатан укус.

Зечји сос

Да бисте направили сос од белог лука, биће вам потребно:

• павлака са садржајем масти 10% - 170 грама;
• бели лук - 4-6 каранфилића;
instagram viewer
• адјика - 1 кашичица;
• млевени црни бибер - ½ кашичице;
• слатка млевена паприка - ½ кашичица;
• сол - 1 кашичица.

Исцедите бели лук у павлаку, тамо додајте и аџику, паприку, бибер и сол. Мешајте док не постане глатко.

После натапања зец осушите. Даље, пажљиво раширите труп сосом од куваног белог лука и ставите га на хладно на два сата.

Кромпир сос

Није сав сос потрошен за зеца - требало би да остане око стотину грама. Овај прелив треба користити за кување кромпира. Али нема смисла радити месо и прилоге у једном укусу, кромпиру дати другачији укус.

Да бисте то урадили, додајте преосталу сосу кашичицу сувог копра, кашику сојиног соса и исту количину маслиновог уља. Све то мешајте док не постане глатко и премажите ољуштеним кромпиром средње величине. За разлику од меса, кромпир не треба намакати сосом. Спроведите овај поступак непосредно пре слања хране у рерну.

Кување

Када се зец инфузира, ставите га у рукав за печење. Избушите 6-8 рупа у рукаву дрвеним ражњем. Ово је неопходно како би вишак влаге изашао, а месо се испоставило да је печено, а не кувано. Ставите кромпир у рукав и такође направите неколико рупа за излазак паре.

Загрејте рерну на 190 степени. Ставите зеца и кромпир на плех и пеците 1 сат и 15 минута. Ако је зец велик, преко 2,5 килограма, тада ће време печења у рукаву бити 1 сат и 40 минута. За великог зеца, кромпир не исеците на комаде - пеците га целе.

Док је јело у рерни, припремите смешу да месо порумени. За ово ће бити потребна кашичица меда и две кашике сојиног соса. Да бисте помогли да се мед раствори у сосу, ставите смешу у микроталасну пећницу на 10 секунди.

Последњи додир

Након истека наведеног времена, уклоните лим за печење из рерне и исеците рукаве. Премажите месо зеца мешавином меда и сојиног соса. Погодније је то учинити силиконском четком.

Затим вратите посуду у рерну 7-10 минута на 200 степени. Ако рерна има функцију конвекције (упухивање врућег ваздуха), укључите је. Конвекција ће месо брзо претворити у златну кору.

После 7-10 минута уклоните плех, положите кромпир, преокрените зеца, раширите смешу и ставите у рерну још 7-10 минута. На крају овог времена, јело је готово и може се послужити.

Како предати

Зеца је најбоље служити на дрвеној дасци за резање, украшену танким клиновима ананаса, кришкама наранџе и кришкама нара. На вруће месо ставите мало исеченог лимуна - ово ће јелу додати елегантну киселост.

Оригинална карактеристика овог послуживања је да ће гости уживати не само у укусу вашег јела, већ и у естетској компоненти. А такође ће на дасци за резање бити згодније месо исећи на делове. Кромпир служите на посебном пладњу. Украсите зеленом салатом, празилуком и маслинама.

Зечја тајна

Многи људи не желе да се баве кувањем зечјег меса, претпостављајући да је то тежак производ у кулинарском смислу. Али то није случај. Третирајте свог зеца као пилетину. Скоро сви рецепти који раде за пилетину ће радити и за зеца. Ако правите пилеће котлете, направите их са зецом; волите пилеће печење - замените пилетину за зечје месо.

Једини услов: претходно натопите месо зеца да бисте се решили специфичног мириса меса. И немојте да вас заплаши овај мирис. То не значи да је лош или одвратан - једноставно је необичан.

И даље. Не бркајте зеца са зецом. Иако је реч о далекој родбини, месо зеца је потпуно другачије. Зец је дивљач, месо му је црвено попут говедине. Рецепти за прављење зечјег меса нису погодни за зечеве.

Како кувате зеца? Напишите у коментаре!

Пријатељи, има нас већ 60 хиљада! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите публикацију - радимотако да добијате корисне и релевантне информације!

Прочитајте такође:

• Како резати шперплочу слагалицом и не остављати чипове: 7 доказаних метода.
• У чему се разликује приградски живот од приградског и сеоског: филозофски поглед на догађаје и ствари.

Погледајте видео - Како изградити кућу је јефтино и практично? Сиви оквир испод Санкт Петербурга.