Пилав у котлу на ватри - дељење породичног рецепта
У нашој породици постоји традиција током окупљања свих рођака да се јела кухају на ватри, у сјеници. То радимо и зими и лети, по било ком времену.
Наравно, имамо посебне рецепте. Који се преносе са генерације на генерацију. Они се побољшавају, мењају, доносе нешто ново, али, ипак, традиционални пилав са сувим шљивама је непроменљиви краљ свих гозби у природи.
Користимо алуминијумски котао, брзо се загрева, не рђа, има поклопац и ручке за удобност. Ако одемо на обалу реке, згодно је да је понесемо са собом.
Обично узимамо свежу телетину за кување пилава. Али употреба другог меса није искључена - свињетина или чак пилетина. Наравно, ово ће бити потпуно другачији пилаф, а не традиционалан.
Састав пилафа
Састојци - 1,5 килограма телетине, требаће јој 3 шоље пиринча, око 0,5 килограма шаргарепе и лука (3-4 велика поврћа), чаша биљног уља, 3 главе белог лука. Ово је основа било ког пилафа.
За зачине: 0,5 шоље суве кајсије и суве шљиве, свеже млевени црни бибер, око пола кашичице, по 1 кашичица кима, куркума, 1 кашика соли - али овде свако треба да тражи своје пропорције, према зависности од со.
Поступак кувања
Загрејте казан, сипајте у њега биљно уље и пржите грубо сецкани лук, шаргарепу, исечену на полукругове. Када је лук провидан, додајте зачине.
Након што се зачини и поврће помешају, распоредите телетину, исечену на коцкице отприлике 2 к 2 цм. Пржите на јакој ватри 10 минута, а затим сипајте врућу (ово је неопходно) воду да готово покрије месо и покривено кувајте 15 минута. Посолите, а затим додајте суве кајсије, суве шљиве и пиринач.
Исперите пиринач у води, сипајте у котао, поравнајте. Требало би да буде потпуно прекривен водом 1 цм изнад њега. Ако нема довољно воде, потребно је пажљиво допунити. Сад не можете мешати пилаф!
Када рас упије воду, утисните у њега три главице белог лука, ољуштене до белих шкољки. Након кључања, кувати 20 минута. Затим оставите да се кува 15 минута поред ватре. И сада је пилаф спреман, можете пробати ово невероватно, неупоредиво јело!