Пушимо месо након што смо га купили у селу

Традиционално, почетком зиме месо купујемо у селу у великим количинама, тако да ће трајати целу годину. Неке од њих само замрзнемо, неке користимо за кување паприкаша. Такође, сви у нашој породици воле димљено месо у костима које мој супруг кува.

Његов пушач је врло гломазан уређај на ивици нашег повртњака. Састоји се од стварне пушнице, у коју се веша храна, дугог димњака у којем се дим хлади и шпорета, који пуни дрветом од дрвних врста. Посебно воли шуму јабука и другог воћа. Сви пријатељи и познаници наручују му димљено месо, сланину, пилетину. За ово, наравно, сакупљају одговарајуће огревно дрво, које имамо у великом минусу.

Пре пушења, месо мора бити маринирано и сољено. Тек тада се може пушити, иначе ће бити неприкладна за храну. Сол омекшава влакна и чини месо нежним.

Дебљу пулпу од костију исекли смо на млевено месо, остављајући позамашан слој.

Тада се припрема смеша од пуно белог лука, соли, ловоровог листа и мешавине зачина, које увек доносимо са излета на море. Купујемо их тамо по селима и селима у великим количинама. Пропорције су произвољне. Смеша треба да даје сок заједно са месом да се упије.

Након што су комадићи маринирани у овој смеши око 2-3 дана, потребно их је обесити на куке за пушење и обесити у пушници. И око 10-16 сати да пушимо са димом од огревног дрвета. Ова метода чини готов производ не превише мирисним, већ умерено димљеним и сочним.

После овог времена, ароматично димљено месо које се топи у устима је спремно. Исече се на танке кришке и користи као посластица. Ово је одлична ужина и посластица за оне који једу месо.

Наравно, процес пушења меса не може се назвати једноставним. Али по жељи свако може да сагради пушницу и користи је за породичне потребе.