Кување укусне димљене сланине у металном бурету! Врло једноставно и нереално укусно

Димљена сланина је укусна месна посластица са слојевима сланине. Комади поткапе или бочни зидови држе се у маринади са зачинима, након чега се пуше. Пушење даје јединствени укус и арому готовом производу.

На чињеницу да је димљено месо штетно, стално нас упозоравају медицина, систем јогија и ставови завидника. И донекле се могу са тим сложити, али једноставно не могу да верујем да ће бити веома штетни ако их поједете мало, а не сваки дан. И зато понекад у нашој пушници правимо димљено месо како бисмо мало угађали себи и вољенима. Данас ћемо вам рећи како кувати димљену сланину.

Димљена сланина је укусна месна посластица са слојевима сланине

Предности пушења на правом диму

Пушење ће нагласку додати јединствену арому, а поред тога, довољно дуго ће спречити пропадање производа када се чува у собним условима.

Да би се направила димљена сланина, она мора бити дуготрајно изложена диму који настаје врло спорим сагоревањем дрвенастих материјала у пушници.

Ако читате овај чланак, онда је сасвим природно да нисте задовољни димљеним месом које се продаје у продавницама. Данас се течни дим све више користи за припрему димљеног меса. И као што знате, производи кувани у течном диму условно су јестиви, јер када се добије течни дим, обичан дим од сагоревања пролази кроз врсте дрвета кроз мокро кроз влажни пилинг, али у ствари се врло мало људи бави таквим чишћењем, па морате јести производе сумњивих квалитет. Али постоји излаз, можете кувати дивну сланину код куће.

Пушачка цев. Припремни процес

Да бисте то урадили, потребна вам је бачва, која мора бити прилагођена процесу пушења. Дно и горњи поклопац уклањају се из бурета, уграђују се на цигле; гвоздени лим савијен у облику кутије са причвршћеним вратима за подешавање процеса сагоревања погодан је за припрему патике. Камин за дрво и сечку је постављен директно испод цеви, а комади сланине су окачени на куке од летвица, које су причвршћене одозго. Пушница је прекривена матирањем.

Важно: Најбоље је користити дрво таквих врста дрвећа: јабука, крушка, трешња, јасика или буква. Запамтите да четинари нису добри за овај посао.

Хладно димљена сланина (може се чувати до три месеца)

Димљена сланина са ароматичним зачинима

Ако желите да направите квалитетну димљену сланину, будите стрпљиви.

Прво треба да припремите мешавину зачина, у којој ћемо ваљати комаде подвлаке.

Да бисмо попушили три килограма сирове сланине, потребно нам је:

1. Четири кашике соли;

2. Једна и по кашика шећера;

3. Једна кашика млевеног коријандера.

Што се тиче осталих зачина, то зависи од вашег укуса.

Ако желите да сланина испадне оштрије, можете додати још зачина.

• Овој смеши додам још око кашичице млевеног црног бибера, кашичицу карија, кашичицу млевеног ловоровог листа и кашику кима.
• Мешамо све компоненте и добијамо прах, у којем ћемо ваљати сланину.
• Сланину исеците на комаде (не препоручује се прављење врло ситних комадића), ставите у шерпу, уваљајте у зачине, ставите у емајлирану посуду, попрскајте малом количином сирћета.
• Сланина ће и даље пустити сок да тече, па ће бити умочена у саламуру. Затварамо поклопац и стављамо посуду на хладно место један дан. Када се процес припреме сланине за пушење заврши, а ми слушамо комаде, течност ће растворити преосталу сол.

После дана извадимо комаде сланине из маринаде, ставимо их на куке, пустимо да се маринада стече и носимо у пушницу

Савет: Пожељно је оставити комаде сланине да одстоје у ваздуху 15 - 20 да се исцеди преостала маринада.

у Ставите комаде сланине, окачене на куке, у загрејану пушницу.

у Овако кувана сланина испада врло мирисна, нежна, њен мирис је једноставно неописив.

Наравно, такав производ није погодан за храну за бебе и дијете, мало је зачињен, али за добро друштво на одмору, па чак и усред радних дана, биће врло користан.

Димљена сланина у бачви према нашем рецепту може се чувати у фрижидеру до месец дана

Како постићи савршен укус и боју димљене сланине

Да би готов производ имао лепу природну боју, препоручује се додавање 10 грама нитритне соли у смешу за ваљање. Ово је уобичајена кухињска со са додатком натријум нитрата.

Ова супстанца је способна да инхибира раст и виталну активност бројних патогених микроорганизама, укључујући узрочника ботулизма, што је веома важно за припрему домаћих месних приправака. Поред тога, натријум нитрат је у стању да готовом производу дода карактеристичан укус шунке.

Не бисте се требали превише бринути због ове супстанце, њена концентрација је толико ниска да ни на који начин неће наштетити вашем здрављу.