Како направити сочан, средње редак одрезак: правило од 40 секунди

Кување меса није лак задатак: овде, као и у ћевапима, постоји толико мишљења колико и кувара. Ако не добијате сочне, већ пржене одреске, користите правило од 40 секунди о којем ћемо вам рећи. Да бисте то урадили, није потребно користити пећницу или вршити необичне манипулације прстима и јастучићима. Све што вам треба је тигањ, шпорет и фолија.

Месо и састојци

За кување потребан вам је комад мермерне говедине од лопатице дебљине 2,5 центиметра. Ако не знате како да га изаберете на тржишту, купите одрезак Рибеие од компанија Мираторг или Зарецхноие.

Пре кувања, месо се мора довести на собну температуру - оставите га да одмара два сата ако је било у фрижидеру.

А такође ће вам требати: маслиново уље; со; млевени црни бибер; гранчица рузмарина. Да би месо стигло или, како кажу кувари, да се одмори, требаће вам фолија за храну.

Када користите ову методу, испред очију треба да имате сат са секундном казаљком да бисте контролисали време кувања. Ово је важан фактор у чињеници да ће месо испасти са прелепом кором и сочно.

Како пржити

Сипајте уље у шерпу и ставите на јаку ватру. У том процесу у уље ставите гранчицу рузмарина. Када је тигањ врућ, додајте месо и пеците на роштиљу са сваке стране по 40 секунди. То је: горња, доња, лева страна; десна страна.

Даље, смањите топлоту на средње и кувајте одрезак 40 секунди по следећем редоследу: горњи - доњи - десни бок - леви бок - горњи - доњи. У последњој фази поново проверите врх и дно 30 секунди.

После пржења месо треба зачинити сољу и бибером са обе стране, и умотати у фолију 5-7 минута да одмори месо. Одреске је потребно посолити непосредно након пржења, како сол не би извлачила влагу из меса и не би постало суво и жилаво.

Тако ћете добити средње ретко месо. Одмах морате резервисати - ово је одрезак у италијанском стилу и, ако може, могло би се рећи, није за свакога. На површини може изгледати покисло и крваво, али није. У њему нема крви - то је сок, а печење је класични просек.

Ако сте шницле кували по правилу четрдесет другог, али ваша душа протестује против таквог печеног меса, умотајте га у фолију и ставите рерну загрејану на 190 степени на 10-12 минута.

Како кувате одрезак? Напишите у коментарима.

Пријатељи, има нас већ више од 77 хиљада! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите публикацију - радимотако да добијате корисне и релевантне информације!

Прочитајте такође:

• Поправак цеви по нашем мишљењу или цхопики и даље постоје! Избор „ремек-дела“ јавних комуналних предузећа.
• Вртна страшила која ће не само птице довести до срчаног удара: минут дацха хумора.

Погледајте видео - Незапаљиви и ватроотпорни грађевински материјали - у чему је разлика? Градимо сигурну кућу.