Када солити и колико маринирати месо тако да ћевап буде сочан: цхеф трикови

Кварење кебаба није зезнут посао. Довољно је направити једну од многих грешака и показаће се да је месо суво и жилаво. Главни разлози за покварени ћевапи и расположење су прерано додавање соли маринади и њено старење дуже од потребног времена. Како солити и колико задржати месо у маринади - читајте даље.

Како посолити ћевап

Месо ни у ком случају не сме бити сољено одмах, само што се маринира! Сол дехидрира месо и из њега извлачи влагу (сок). Ако одмах додате сол маринади, резултат ће бити да ће ћевап бити сув и сходно томе тврд.

Месо треба да посолите непосредно пре него што оде на роштиљ. То се ради 3-5 минута пре пржења, када је ћевап већ нанизан на ражњиће. Идеално је месо директно солити током кувања. Ово ће смањити треперење масти која капље.

Важно!

За роштиљ треба користити само обичну кухињску со! Разни "Додаци" и јодиране соли поквариће месо!

Не бисте требали припремати маринаду на бази хране која садржи сол. На пример, мајонез или умаци од мајонезе. Садрже не само сол која ће осушити ћевап, већ и сирће. А као што знате, сирће негативно делује на месо.

Како и колико кисели

Састојке за маринаду можете бирати шта год вам срце пожели - чак и кефир са луком, чак и минералну воду са лимуном. Главна ствар је поштовање два важна правила.

1. Месо је потребно маринирати на температури од 2-4 степена Целзијуса (идеално у фрижидеру). На овај начин се смањује раст бактерија које ће погоршати укус и структуру.
2. Држите месо у маринади не више од 12 сати. Ово је оптимално време, а повезано је и са негативним дејством бактерија, чија ће репродукција и отпадни производи дефинитивно покварити укус јела.

Када солите месо за роштиљ и какав је ефекат? Напишите у коментарима.

Пријатељи, има нас већ више од 79 хиљада! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите публикацију - радимотако да добијате корисне и релевантне информације!

Прочитајте такође:

• Кад је лош дан: избор грађевинског хумора.
• Вртна страшила која ће не само птице довести до срчаног удара: минут дацха хумора.

Погледајте видео - Велика брвнара која користи канадску технологију: 7 година градње уместо хипотеке.