5 грешака које могу покварити месо са роштиља

Преносни роштиљ заварио сам од дебелог гвожђа када сам учио да користим заваривач. То је био такорећи „тест оловке“ Али ова једноставна ствар нам је верно служила дуги низ година. Лако га је бацити у пртљажник аутомобила и понети са собом у природу, лако га је изнети у башту и пржити месо.

Али, иако много тога зависи од роштиља у укусу меса, не зависи све. Сасвим различити фактори играју значајну улогу. И из свог искуства желим да кажем како дајем приоритет када кувам месо на роштиљу.

Не једном сам био у таквој ситуацији када се гости, загревајући се уз добро пиће, радују сочним комадима меса за међуоброк. Али када им се пружи резултат „врачања“ власника роштиља, разочарање је врло јако - суви, изгорели комади, од којих не мирише месо, већ угаљ, нејестиви су!

Шта би могао бити разлог?

1. Квалитет меса.

Најбоље је узети младо свињско месо са ниским садржајем масти за роштиљ. Ова врста меса биће идеална за роштиљ и одрезак.

Најлакша опција за почетнике је пилетина. Прилично је тешко покварити га, а припрема се врло брзо.

Али јагњетина и телетина захтевају искусну руку и не вреди започети свој пут „човека из мангале“ с њима.

Месо треба да буде свеже, а не одмрзнуто. То показује једноставан тест - када се притисне, формира се рупа, али она брзо нестаје. Значи да је месо свеже. Ако се сок пусти и остане у рупи, месо се замрзава.

2. Маринада

Ово је други део ћевапа. Постоје десетине врста маринада. Може се маринирати у вину, соку, сосу, кефиру, соку од лука и другим маринадама. За почетнике можете препоручити готов сос - соју, парадајз, мајонез и комбиновати их са луком. Користећи готов сос, немогуће је погрешити пропорцију. А кад успе, можете започети експериментисање.

3. Прљави додаци

Роштиљ и ражњићи морају бити чисти. Вероватно су сви видели слику „сагоревања“ на угљу решетке, на којој су од претходне употребе остале коре од меса? Или ражњићи, умрљани неразумљивом масном супстанцом. Никада то не дозвољавам, сви моји инструменти су чисти, јер поштујем своје госте и себе. Због тога моје месо не гори на ражњићима, а није потребно ни да га одсечете ножем са решетке!

4. Гориво

Користим само брезов угаљ, не и најјефтинији. Натпис на паковању "Угаљ" значи да је од четинара. Односно, морате се жалити да је месо горко - од смоле која је остала у слабо калцинираном угљу.

5. Бразиер

Што је челик дебљи, роштиљ боље задржава топлоту. У њему ће се угаљ добро загрејати, дувањем и прскањем можете регулисати температуру. Истовремено, пепео неће напунити све месо, као на ватри.

Ова 5 фактора, ако им се не придаје важност, учиниће да месо на роштиљу не буде укусно и може покварити сав ужитак. Запамтите их и не правите ове грешке.