Шпијунирао како комшија има пушницу за хладно пушење

Не једном сам приметио да мој комшија пуши месо или рибу на плацу, јер мирис од овог пушења допире кроз ограду до саме куће. Имам мали заварени врући пушач у облику кутије са поклопцем. Али у њему не можете кувати хладно димљене производе, који дају најбољи укус, а такви производи се могу дуго чувати.

Стога сам се једног пролећног дана, када се готово сав снег отопио, попео до комшије да га боље упознам и замолио да види пушницу. Испоставило се да је био најљубазнији човек који није пуно говорио, али ме је без даљњег одвео на крај свог врта. Тамо сам се изненадио кад сам видео прилично незгодну структуру. Ово је била његова пушница.

Састојала се од гвоздене пећи са вратима завареним од дебелог лима. Дрва за огрев се стављају у шпорет, како рече комшија - само тврдо дрво. Посебно су погодне јабуке, планински пепео, рибизла и друге воћке. У недостатку таквих, погодна је и јасика. Али комшија има добро снабдевање у дворишту - већ неколико година!

Шпорет је стајао целе зиме, наравно, у башти, под ведрим небом, па је потпуно зарђао и изгледа врло ружно.

Од пећи, која започиње под правим углом, налази се дугачка цев од гвожђа од лима. Пречник 35-40 центиметара, дужина око 4 метра. Цев је уграђена на носаче од опеке. Далеки крај цеви завршава се на дну тела старог фрижидера. Цев је такође зарђала.

У самом фрижидеру уклоњена је сва унутрашњост и уместо полица уграђене су попречне шипке. Нека врста производа се на ове пречке веша уз помоћ жичаних кукица. То може бити риба, сланина, пилетина. Нешто што треба пушити најмање 1-2 дана док се потпуно не скува.

Комшија је рекао да маринира пилетину и сланину, а затим кључа док се напола не скува. И тек након тога почиње да пуши. Дакле, производ се са 100% сигурношћу добија потпуно спреман за јело, а не полупечен.

Да не би био неоснован, комшија је рекао да ће сада дати димљену сланину за узорак. А када смо га кушали код куће, одлучили смо да ћемо мајстору сигурно наручити још једну такву посластицу.

Комшија је рекао да има извор свињске масти и меса - рођака који узгаја свиње и бројлере. Овај посао је прилично исплатив ако постоји продаја. Стога је комшија дао комад за узорак, да бисмо га онда наручили за новац. Искрено, 450 рубаља по килограму за тако укусну, префињену, једноставну свињску маст уопште није скупа.

Дакле, иако његова пушница изгледа веома ружно, у њој се прате све технологије, процес иде како треба и производи су врло укусни. Дешава се обрнуто - све блиста и блиста, али је немогуће јести.