Како кувати ћевапе тако да не падну са ражња: 5 правила из професионалних ћевапа

Многи људи воле кебаб једнако као и ћевап, али не знају сви како га правилно кувати. Проблем је увек исти: млевено месо пада са ражња на угаљ. Како натерати млевено месо да чврсто седи на ражњу - читајте даље.

Прво правило: ражњићи

Било која врста ражња није погодна за прављење ћевапа. Ово јело захтева посебне широке ражњиће. Не штедите на инвентару ако не желите да сакупљате млевено месо од угља!

Друго правило: поклони се

Млевено месо за ћевапе треба да буде хомогено, што значи да лук не треба фино исецкати или увити у машини за млевење меса. Љулија није сецкани котлети! Велике фракције млевеног меса доприносе његовом пукнућу.

Лук за колевку треба нарибати на финој ренде или добро исецкати у блендеру. Требало би да добијете кашу од лука. Али то није све! Каша од лука мора се исцедити кроз газу или цедило да би се уклонила вишак течности.

Правило треће: пребијање млевеног меса

Млевено месо за успављивање не само да се добро меси, већ и да се одбије. Да би то учинили, припремљено млевено месо баца се у посуду или на даску за резање са мало напора 7-10 минута. Током овог поступка, млевено месо мора бити мешано.

Током премлаћивања у млевеном месу настају протеинске нити које доприносе његовом лепљењу. Захваљујући премлаћивању, ћевап ће задржати облик и чврсто седети на ражњу.

Како проверити да ли је млевено месо претучено? Добро претучен надјев залепиће се за танки нож. Ако месо падне са ножа, онда треба да наставите поступак и доведете га у стање приправности.

Правило четврто: млевено месо мора да се охлади

Млевено месо је спремно, али не бисте га требали одмах нанизати на ражњиће. Месо треба да се охлади - тако ће бити боље формирано у "котлете" и залепљено за ражњу. Свеже кувано млевено месо треба ставити у фрижидер на два до три сата.

Пето правило: тајна жицања

Кебаб је потребно врло чврсто нанизати тако да између ражња и млевеног меса не остане ваздуха. Да бисте то урадили, колевка мора бити чврсто стиснута и пробушена ражњем; а затим млевено месо равномерно распоредите по ражњу. Боље је нанизати рукама намоченим у води - тако млевено месо неће лепити дланове и прсте.

Користећи ова правила, можете да кувате лулу од било ког меса и она никада неће пасти са ражња!

Како припремате ћевапе? Напишите у коментаре!

Пријатељи, има нас већ више од 93 хиљаде! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите публикацију - радимотако да добијате корисне и релевантне информације!

Прочитајте такође:

• Аутоматско заливање из пластичне боце: метода за оне који посећују земљу једном недељно.
• Не можете замислити неку једноставнију ствар: како загрејати стакленик помоћу канте, свеће и сунцокретовог уља.

Погледајте видео - Оптимална гас силикатна кућа: економична конструкција, исплативо одржавање.