Зашто се јела у рерни никада не припремају према рецепту: одговор је једноставан, али није јефтин

Чини се да нема ништа лакше од кувања у рерни: ставите потребне састојке на лим за печење, подесите температуру и време и све ће се догодити само од себе. Остаје само да уживате у укусном јелу! Али није тако једноставно. Често, након времена наведеног у рецепту, резултат није оно што се очекивало... или сирово месо, недовољно кувано тесто, или кувано или спаљено уместо печено. Шта је било? На ово питање ће одговорити чланица нашег портала Нина.

Проблем

Нисам професионални кувар, али добро кувам и то радим са задовољством. У кухињи успевам у свему - од десерта до пилава. Али са јелима у рерни често су се јављали проблеми: стално сам морао да прилагођавам рецепте. На пример, кувари кажу да се пилетина тешка 1,7 кг кува у пећници на отворен начин сат и по, а на роштиљу - 1 сат и 15 минута. Није било тако! Радите све строго према упутствима, а након наведеног времена пилетина је и даље сирова, или, још горе, са готовом кором, али изнутра сирова. Морате оставити у пећници још 30-50 минута.

И печене патке, гуске, зечеви и месо су генерално проблем. Барем не узимајте ова јела! Никада не раде по рецепту. Чини се као да укључујете видео, радите све тачно онако како кувар покаже, па као резултат тога он има храну на излазу - а ја имам полупроизвод са којим још треба да се петљам. Гледате све ово и мислите: „Па, ко прави ове рецепте? Зашто опет није успело? " Да ли је ово познат проблем?

Временом сам научио да се прилагођавам било којим рецептима - обраћам пажњу само на састојке који се користе, а температуру и време бирам по свом нахођењу. Активно користим кесе за печење. Чак сам развио и сопствену технологију: након одређеног времена, када је месо / перад скоро спремно, извадим врећицу, а затим је конвекцијом и повећањем температуре доведем до хрскавице. Кувам по интуицији. Сада су моје вештине савршене и посуђе излази из пећнице како треба! Али остаје питање зашто се јела никада не припремају према рецепту. Нашао сам одговор на то насумично.

"Чудотворна пећ"

Пре годину дана променили смо место становања - преселили смо се у стан са новом добром поправком и потпуно опремљеним кућанским апаратима. Све је то радио претходни власник, само смо стали, како кажу, на све спремно.

Било је време за усељење, било је потребно поставити свечани сто. Одлучили смо да кувамо нутрију и зеца као главно јело. Урадио сам све по рецепту који је годинама радио: маринирао сам труп, спаковао га у врећу и ставио у пећницу на два и по сата. Након отприлике 20 минута приметио сам да из рерне не излази топлота, иако је светло упаљено и сензори показују да грејни елементи раде. Кажем мужу да су нам вероватно оставили неисправну опрему. Одлучио је да провери, отворио врата и... задобио лагану опекотину лица. Када је отворио пећницу, врућ ваздух га је ударио у лице. Чинило се као да је температура постављена на 200 степени, али осећало се као да је све 500.

Јело је припремљено и ето - само се распало на компоненте. Месо је толико скувано да је отпало са костију. И кости су се распале. Уместо жељеног трупа са руменом кором, испоставило се да је то нека врста чорбе са костима. Па, одмах сам све схватио и ставио зеца, како кажу у рецептима, на 50 минута. И сада, након 15 година искуства у кухињи, добио сам јело тачно као у рецепту. Радост је била неописива.

У чему је онда ствар?

Ма колико звучало отрцано, све је у рерни. Ако желите да јела изгледају као у рецепту, морате се позабавити врхунским апаратима. У нашем новом стану је управо то инсталирано (нећу именовати бренд, како не бих правио рекламе).

Његова главна предност је што је веома добро термички изолован и не троши топлоту. То јест, све моје старе пећнице, било на гас или на струју, грејале су стан паралелно са кувањем. Имају велике губитке топлоте, а то не би требало бити. Закључак: једноставне пећи немају довољно топлоте - троше драгоцену топлоту, коју треба користити за загревање посуде.

Сетио сам се чак и једног старог животног хака када су стављали цигле у пећницу да би топлота била врућа. Дакле, ова техника на неки начин помаже у очувању топлоте и побољшава функције једноставних пећница.

Друга и ништа мање важна предност је најтачнији термостат. Ако поставите температуру на 200 степени, онда ће ормар бити "гвожђе" 200 степени! Схватила сам то када ми је муж опекао лице. Ово је било правих 200 степени! А шта су наше претходне пећнице дале непознато. Али јасно је да температура није одговарала устаљеној.

Ово је цео разлог. Када купујемо јефтину опрему, купујемо имитацију и желимо да ради као права. За поређење, можемо навести следећи пример: Зхигули неће моћи да учествује у тркама са Мерцедесом, колико год ми то желели. Али у исто време, и Зхигули и Мерцедес имају исто име - аутомобил.

Како се ваша пећница кува? Напишите у коментарима!

Пријатељи, растемо и већ нас има више од 125 хиљада! Лајкујте се, претплатите се на канал, поделите наше животне трикове, чланке и рецепте - радимотако да добијате само корисне и занимљиве информације!

Прочитајте такође:

• Колико лубенице на њивама или колико трговци зарађују на нама: тајне цена.
• Живот у сеоској кући је скупљи него у стану! Дозволите ми да објасним зашто.

Погледајте видео - Како направити кућу у јужном стилу од летње резиденције? Луксузна башта са базеном.