Научници су открили око 500 претходно непознатих једињења у скуваном чају
Чај је друго најпопуларније пиће на свету, одмах иза обичне воде. Пио се више од хиљаду година, а научници су све тако темељно проучили да би се чинило да у чају не остају тајне, али истовремено недостаје врло важна компонента саме воде.
Као што су показале недавне лабораторијске студије, у скуваном чају има око 500 једињења која су сасвим способна да реагују са хлором, формирајући нова до сада непозната једињења.
Уобичајени чај и необична једињења
У великој већини случајева, када кувамо чај, користимо обичну воду из славине. Дакле, колико год наши филтери радили, хлор и даље остаје у прокуханој води која се користи за дезинфекцију.
И испоставило се да су ови остаци хлора сасвим способни да учествују у хемијским реакцијама са једињењима чаја, што резултира стварањем нуспроизвода дезинфекције (СПД).
Међународни тим научника, који се састоји од представника Универзитета Јужне Каролине (САД) и Универзитета Тиањин (Кина), већ је измјерио 60 познате ППД и открили су да је њихов садржај у већ припремљеном чају много мањи у поређењу са подацима добијеним анализом обичне воде из славине воде.
Научници су овај неочекивани резултат објаснили чињеницом да су нека једињења током кувања или испарила или су их апсорбовали листови скуваног чаја.
Али даљом анализом, истраживачи су такође идентификовали велики број претходно непознатих БПД. Остаје да се види какав утицај ова једињења имају на здравље људи.
Тако су истраживачи, методом гасне хроматографије, масеном спектрометријом високе резолуције, идентификовали 15 једињења, која су, према аутори рада су претпоставили да су добијени током интеракције хлора са природним фенолним и такође полифенолним прекурсорима листови чаја.
Осим тога, научници су открили да је укупна маса органских халогена у ППД -у приближно два пута већа од воде у чесми. А од читавог низа откривених ППД -а било је могуће идентификовати само 4%, а преосталих 96 (а то је око 500 врста) нису проучавали, али, упркос овој чињеници, према истраживачима, сви они не представљају озбиљну претњу по здравље особа.
Да бисте савладали опасан ниво концентрације ових супстанци, морате попити око 50 шољица чаја у једном дану.
Па, испоставља се да чак и једноставан чај носи многа изненађења. Чекаћемо следећа открића научника. Па, ако вам се допао овај материјал, оцијените га и не заборавите се претплатити на канал. Хвала вам на пажњи!