Како маринирати говедину за 12 минута: експресни рецепт за нежан и сочан ћевап
Да ли кувате говеђи ћевап или мислите да је ово месо превише жилаво и тешко за роштиљ? Ако никада нисте пробали, користите експресни рецепт који ће вам омогућити да маринирате месо 12 минута. У исто време, говеђи ћевап ће се показати нежним, сочним и лудо укусним. Дакле, спремимо се!
Који су састојци потребни за ово јело?
За један килограм говеђег меса потребни су следећи производи:
- један лук средње величине;
- једно воће кивија (по могућности зрело);
- пола лимуна;
- пола кашичице соли и црног бибера;
- мало љуте паприке (на врху ножа);
- једна кашичица кима и исто толико семена коријандера;
- 100 милилитара газиране минералне воде.
Како припремити маринаду?
Сваки шиш -ћевап почиње месом, тачније резањем - говеђу кашу нарежите на средње комаде шалши (на коцкице величине странице 5-6 цм). Месо можете оставити на костима - то је за аматере.
Даљи процес би требао изгледати овако:
- Лук и киви нарибајте или самељите блендером до каше.
- Кумин и коријандер самељите у малтеру.
- У месо додајте кашу од кивија и лука.
- Затим додајте зачине измрвљене у прах: кумин и коријандер. Такође додајте црну и црвену паприку.
- Исцедите лимунов сок у маринаду, прелијте све минералном водом, добро промешајте и оставите да се инфундира 10 минута.
- Након 10 минута маринаду посолите, промешајте и оставите још 2 минута.
Након овог времена, месо се може испећи и испржити!
Нијансе рецепта
Ова метода експресног кисељења има своје нијансе:
- Ако из овог рецепта искључите киви, онда је погодан за нормално кисељење, које траје 4-6 сати. Али ако месо држите у кивију најмање сат времена, постаће памучно и без укуса. Киви омекшава влакна меса.
- Ако не волите кумин и коријандер, можете прескочити додавање у маринаду.
- Иако се говедина пече дуже од остатка меса, пече се на роштиљу на исти начин као и јагњетина и свињетина - 18–20 минута.