Ostatke povrća koristim za kuvanje šurpe u kotliću
Živimo u našoj kući koju smo izgradili pre nešto više od godinu dana. Postepeno savladavamo lokalitet, postavljamo povrtnjak i pripremamo baštu. Postoje dva mala staklenika. Žetva 2021. je odlično porasla, ima dosta, pripremali su se, smrzavali, sušili. I ostalo je još dosta povrća svežeg. Leže u dvorištu, svaki dan pokušavamo da ih provedemo. To su slatke i ljute paprike, patlidžani, paradajz, tikvice - ono što ne siđe u podrum, tamo će samo istrunuti.
U oktobru povrće iz njihove bašte više nema tako raskošnu prezentaciju, počinje da bledi. Iako još uvek nije lošeg ukusa. A o prednostima nema šta da se kaže – bolje je malo uvele paprike nego lepe i sjajne prodavničke, koje su pune hemije, ali koristi nema.
Zbog toga smo na slobodan dan napravili šurpu da koristimo naše povrće u velikim količinama. Imamo kazan od 15 litara u kome su sva jela ukusna.
Šurpa je mesna čorba sa povrćem i začinima. Za nju možete koristiti i jagnjetinu (ovo je klasičan recept) i bilo koje drugo meso, do piletine.
Prvo, biljno ulje se sipa u kotao i veoma se zagreva. Zatim se u njega umaču komadi mesa. Odmah su prekriveni korom i ne gube ukus, ne vare se. To jest, meso ostaje ukusno čak i nakon dugog kuvanja.
Meso pržite oko 15 minuta, pa mu dodajte šargarepu, isečenu na prilično velike četvrtine. Pržite ih zajedno još 10 minuta. I u ovoj fazi, so je dobra po prvi put.
Zatim dodajte luk, zatim paradajz i beli luk. Sada, nakon dodavanja paradajza, sve počinje da se dinsta u njihovom soku, a ne prži. Dakle, vreme je da dodate začine i lovorov list.
Za lagman koristimo začine, jako su dobri za šurpu.
Nakon što sve provri, spuštamo krompir i ljutu papriku. Bez toga, šurpa neće raditi, čili je obavezan! Bez obzira koliko se trudite pre nego što ga dodate, stalno će vam nešto nedostajati. Ljuta paprika čini šurpu kompletnom.
Napunite vodom tako da bude supa, a ne čorba. Na kraju krajeva, šurpa je, pre svega, čorba. Zbog toga vam je potrebno puno vode. Koristili smo 6 litara, iako je bilo dosta povrća.
Koristili smo gomilu slatkih paprika, paradajza, šargarepe, drago nam je što nisu nestali, već su krenuli u akciju.
Jela od logorske vatre su uvek ukusna. Ali takvo povrće je posebno prijatno za jelo, jer je lagano i neverovatno ukusno. Uvek ga jedemo na ulici, u svakom vremenu - ovo je posebno zadovoljstvo!
A sutradan, kada je ohlađeno još ukusnije, nastalo je i sazrelo. Naravno, nije ono što je bilo juče, iz vatre, ali ipak - neverovatno ukusno.
Kazan je na tremu, izađeš, sipaš u šolju, zagrej! Kakvo blaženstvo! Samo želim da smislim nešto drugo ukusno. Ovog leta smo upravo postavili rekord u upotrebi kazana, jer je vaš dom tako sjajan!