Имам још парадајза од ове године
Већ је снег испред прозора, новембар је прешао у другу половину, а ми још једемо свој парадајз. Наравно, више нису тако сјајне и еластичне као у лето и рану јесен, али су и даље прилично сочне и доброг укуса. Посебно је добар са мирисним уљем - ланеним или маслиновим уљем, а са копром - једноставно се осети укус лета.
Али моје питање је да ли су корисни као летњи? Да ли су у њима сачуване све хранљиве материје? Прочитао сам литературу и схватио да и тако касни парадајз има одличне карактеристике. Количина витамина Ц у њима је смањена, али витамини Б су савршено очувани дуго времена. И, што је најважније, у црвеном парадајзу је очуван ликопен - дивна супстанца, антиоксиданс који спречава било коју врсту неоплазме.
Поред тога, како сам сазнао од лекара који ме лечи од артрозе, парадајз је добар за зглобове и скелет. Зато их једем у великим количинама, не само црвене, већ и жуте и црне, које су веома слатке.
Главни минерал који добијамо из парадајза је калијум. Он дефинитивно неће нигде испарити њихов парадајз, без обзира колико их чувате. А без овог минерала младост се не може сачувати, јер без њега ћелије коже губе еластичност.
Складиште
Како чувамо парадајз до децембра? Пре свега, не смеју се прати пре складиштења. Имају природни заштитни слој који се не може опрати. Бирамо само целе плодове. Стављамо их у кутије и свакодневно прегледавамо да се не појави трулеж. Али одлучујуће питање за сигурност, по мом мишљењу, је разноликост.
Парадајз сорте Златно срце добро се чува. То су жути парадајз у облику срца. Као што видите, има их много.
Без обзира колико баштовани грде сорту Банана Легс, ја се не слажем са њима. Да, нису баш добре свеже, али у празнинама су једноставно дивне. А пошто је ове године њихова берба била невероватна, остало ми је доста бананиних ногу. Видите, они су дуго жути на фотографији? Ставити их у пржење, прекинути их за сос је најслађа ствар. Савршено се чувају, скоро не труну.
И још један хибрид је Пинк Парадисе. Родило је до самог мраза. Пре него што је обећан предвиђени мраз, убрао сам их још зелене. И савршено леже, постепено држе корак. Ово су округли, тамно ружичасти парадајзи.
Крема се такође добро чува. Слатке су, једемо их прве, најбоље. Стога их у кутији није много остало.
Где складиштимо
Пре хладног времена парадајз је стајао у наткривеном дворишту, није изоловано, иако је, наравно, температура 5-7 степени виша него напољу. Када је почело да се смрзава, унели су га у кућу и ставили тамо где нема топлог пода испод степеница. Нису били умотани у папир, у пиљевину, само су држани у кутији, стално проверавајући.
Планирам да следеће године спроведем експерименте складиштења и на папиру и на пиљевини. Можда ће то бити могуће сачувати до јануара. Што да не?
Да ли вам је остало парадајза? Које сорте се најбоље чувају?