Савршен желе од меса: како кувати бистру чорбу без желатина

Јеле је прави дијамант новогодишње трпезе! И што је овај кулинарски "кристал транспарентнији", већа је квалификација кувара који је припремио јело. Данас ћемо открити тајну како да скувате савршен желе у провидном бујону, без употребе желатина и других додатака.

Пропорције идеалног желе меса

Однос састојака је следећи: за 5 литара воде потребно је 2,5 килограма чорбе костију (говеђе копито, реп, кољеница итд.) и 700 грама говеђе пулпе.

Како кувати

Ставите састојке у шерпу, додајте воду, ставите на ватру, доведите до кључања и уклоните пену. Затим склоните посуду са рингле, оцедите чорбу и добро исперите месо под текућом водом.

Затим ставите састојке чист лонац, прелити са пет литара вреле воде, ставити на ватру, проврити и смањити температуру да проври слабо. Када прокључа, уклоните пену.

Након што пена престане да се ствара, додајте 2 главице лука у кору (ово ће чорби дати златну нијансу), 1 шаргарепу и зачине: алеву паприку, со (мало). Кувајте 6-8 сати. На крају кувања посолите по укусу.

Следећи овај рецепт, чорба ће бити бистра, са пријатном златном нијансом. Прва вода ће сакупити све компоненте које чине чорбу замућеном (крв, згрушани протеин, прљавштина, итд.). И није потребан желатин!

Прочитајте такође - „Печурке: посолити, пржити, киселити.

Па, онда све иде по класичној шеми: сипајте чорбу у посебну посуду, одвојите месо од костију, ставите пулпу у контејнере и прелијте чорбом. Јело можете украсити кришкама шаргарепе и лимуна, маслинама, сецканим зачинским биљем. Срећна Нова година свима и добар апетит!

Како кувате желе месо? Поделите своје рецепте и тајне у коментарима!

Пријатељи, има нас већ 150 хиљада! Лајкујте, претплатите се на канал, поделите наше лајф хакове, чланке и рецепте - радимотако да добијате само корисне и занимљиве информације!

Прочитајте такође:

• Како направити одличну пушницу од старог плинског шпорета за 20 минута.
• Нема ограде, нема пара: како псеудоградитељи „бацају” пензионере.

Погледајте видео - Укључите гас: професионално опремамо котларницу и разоткривамо митове о штедњи.