Штетно да глутамат (МСГ), натријум здравље

Предности и штети од моносодиум глутамат - врло контроверзно питање, узбудљивом свима који брине о њиховом здрављу. Да би одговорили на ово питање, морате да схватите шта је било, и које су његове особине.

Шта је МСГ и зашто вам је потребна

натријум глутамат или Е 621 - бела супстанца поседовање без мириса. Композиција садржи само натријум глутамат натријумову со изведену из глутаминске киселине. Сама по себи, то је апсолутно неукусно, али у комбинацији са другим производима показују јединствене особине. И побољшава укус, односно, има стимулативно дејство на људске рецепторе и чини један осећа слатко, кисело, горко и слано ноте познатих јела су много оштрије.

Поступци за добијање натријум глутамата

Хемијска супстанца која се користи у прехрамбеној индустрији, добија се на неколико начина:

• кисела хидролиза природног глутена или глутен;
• прерадом глутамин пироглутаминска киселина, а затим - у глутаминске киселине;
• користећи чисто хемијску обраду акрилонитрил једињења;
• микробиолошки метод - обрада угљених хидрата у одређеној глутаминске киселине бактерије Цоринебацтериум глутамицум, а затим - пречишћавање и кристализацијом добијеног једињења.
  instagram viewer

До данас, индустрија користи углавном четврти пут - на микробиолошке. То вам омогућава да добијете природне супстанце без нечистоћа и вишка изомера - корист од тога највише.

Код неких производа садрже натријум глутамат

адитив хране представља не само синтетичко једињење Е 621, који се намерно примењује у прехрамбеној индустрији за побољшање укуса. Ова компонента доноси како корист и штету. Глутаминска киселина је присутна у многим намирницама по себи је у слободној или везаној форми, када потребно да се ослободи термичке обраде.

Конкретно, природни глутаминска киселина може да се детектује:

• скоро сваки меса и шунка;
• код канцера, шкољке, шкампи, и друге плодовима мора;
• ин сирева - Пармесан анд Рокуефорт;
• соја сос;
• печурке и грашак;
• ораси;
• парадајза и сок од грожђа;
• у кукурузу и броколијем;
• у многим другим производима.

Упозорење! То је повезано са глутаминске киселине променом укуса меса и морских плодова после кувања, печења или гашење. особине материјала се ослобађају од везаног државе, а храна постаје много сочније и укусније.

Наравно, употреба натријум глутамата у синтетичкој форми је распрострањена у производњи полуфабриката, десерти и грицкалице. Адитив Е 621, од којих су својства могу бити врло штетно, могу се наћи у чоколади и слаткишима, крекери и чипс, смрзнуте хране, сладоледа и пића.

Опасна содиум глутамате

Врло често својства супстанце помиње у негативном контексту - како отворено штетно за тело. Који штетан додатак храни може да изазове здравље:

• велике количине имовине Е 621 има токсично дејство, превише узбудљив и штети нервни систем;
• вишак материјала доводи до тога да особа формиране лошу навику - храна без појачала престане да привуку. Заузврат, употреба хране само са додатком 621 Е повећава ризик од предозирања;
• појачивач укуса натријум глутамат може довести до гојазности. Чињеница да је додатак храни штетне лоше масне киселине и побољшава апетит, односно, повећава ризик од добијања на тежини.

Ако је овај чланак био користан за вас, стави Лике и пријавите се на наш канал. Не заборави да деле информације са својим пријатељима на друштвеним мрежама.

Опширније: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html