Кебаб и варијације на тему: укусан отворен празника

Шта би требало да буде први излет - месо, умаци, грицкалице, кисели краставци, огревно дрво

Почетак летње сезоне увек важан догађај, а ове године посебно - чинило се да је зима није готова, а сад срећа никада не долази. Због тога је неопходно да се у складу са тим славити. Већина Камионџије "отворене" током празника маја, а до тог датума смо припремили за вас приручника за обуку, који садржи крем кебаб са ФОРУМХОУСЕ.

Садржај:

• Како одабрати месо за Схисх кебаб
• Маринада за роштиљ: од једноставних до сложених
• Избор дрва за роштиљ
• Најбољи рецепти роштиља
• ражањ јетре
• Како испећи кромпир у пожару
• десерт пикник

изабрати месо

Основно правило - није погодна за роштиљ смрзнутог меса. Неколико пута, замрзнути и отопити месо није добро, ништа, апсолутно. Али, да се направи разлика отопљен део охлађене појаве немогуће. Месо провера притиском прстом на средини дела - ако је удубљење од прста трага нестаје након неколико минута, тако да је месо свеже, а то може бити безбедно купити. Ако ће се напад остати замрзнуто месо. Ако је удубљење је испуњен са соком меса - месо је замрзнут и отопљен неколико пута. Али, у принципу, да будемо сигурни месо за роштиљ, морате да га купи од поузданог месара.

Сергеј југа

član ФОРУМХОУСЕ

• јагњетина – класичан роштиљ, али је вероватно да не купују млеко оваца и разочарани. Спремни да једу Схисх кебаб треба да буде топло, а затим "нема леда".
• говедина – ако можете да кува роштиљ печеница младе рибе, неће бити разочарани. Али ово месо има високе захтеве о квалитету меса и квалификација кувара.
• Свињски - "лак" месо, прашта грешке и избор меса, и кување.
• Зец и Нутриа – постоје нијансе, али резултат је добро.
• Пилетина као ћевап – брза храна, са свим последицама.
• Кобасице, схпикацхки, кобасице, "реади" ћевабџиница. Види. пилетина.

Одричу маринада (или одбије)

Формулише став Консолидовани ФОРУМХОУСЕ корисника на маринаду није могуће, јер су љубитељи меса на ражњу, а су оштро подељени у ставу према овој компоненти роштиљ. Неки верују да је добро месо не треба да маринади (максимално со, бибер и црни лук), други - да са маринада роштиљ укусна. Али опште правило је - бољи квалитет меса, мање маринирати. Ако је месо је млада и свежа, то је само со, поспите црним бибером и оставити да одстоји неколико сати. Д алтернатива класичном маринаде у минералном водом, јогурт, сок од нара, и тако даље. - ренданог лук. Они су обложене са месом, бибером и сољу.

припрема за резање

Немојте потцењивати улогу дрвета у доношењу ово добра кебаб.

član ФОРУМХОУСЕ без преседана класификујемо дрво од различитих врста дрвећа у погледу утицаја на укус и арому куваног меса. Дакле, од најгоре до лепог:

• Бор, смрека и других четинара на ражњиће нису погодне, месо ће бити горак због смола.
• Бирцх и акација сматра сасвим прихватљиво за ово потпуно неутрални.
• Храст и буква пружају одличне, дуготрајне жар, али је неразумно скупо.
• Јабуке и крушке - свега "плод" од дрвета већине неароматние.
• Суво вино је најбоље, то је само песма о радости живота.

Сергеј југа

Реади жар себе не користе, и покушати да га одврати од тога познато.

Нећемо одложити теорију - Турн То рецептима.

Месо маринирано у пролеће траве

učesnik ФРОУМХОУСЕ Јаниа мајка донео овај рецепт са конференцији за новинаре у Јеревану.

мама Јаниа

učesnik ФОРУМХОУСЕ

Локални ћевап зове кхороватс. Он није маринирани и кувана, а пилетина, говедина и, и јагњетина.

Тако лепа мај јутра, смањили смо месо у дугим штаповима, баци их у чинију и оде у башту - изгледом који је већ израсла. Теар млада дивља бели лук и перје зимске лук, копар и першун, рибизла пупољци, први листови рена, и тако даље. Д. Додајте суве зачине купљене на тржишту, можемо стиснути сок од лимете. Мешати сигурне руке. После три сата, могу се послати на угљу.

Со се додаје у месо непосредно пре кувања – То ће задржати сок унутар комада.

Ражњићи предати не више од два пута, у идеалу - један. Овај ћевап у хитним случајевима може да се уради са одмрзнути месо.

Ражњићи у тигању

мбросхкина1 Он је рекао је гост из Грузије, који претворио идеју чланова њене породице на ћевапа. Месо је смањење велике комаде, мариниране у биљкама и зачинима, узраста од два сата, а произведених само у ростиља.

мбросхкина1

učesnik ФОРУМХОУСЕ

То је свињетина–грлића материце део, да као мермер. Али, овде је део меса, који се продаје исечен на медаљони са костима, још укусна, а ако је на ивици Више медаљон и салсе 1-1.5 цм генерално је бомба - масти визхариваетсиа формирање на ивици већини тендера кора.

Реади ражњићи у пан проширила на остатак маринаде, лековитог биља и луком, додати кап соја сосом и ставити на жар још 3-4 минута. Велики комади меса добије сочније од малих комада на ражњиће.

Скевер јетре (рецепт са два одступања)

Строго говорећи, то није само роштиљ од јетре, али и из масти. На ФОРУМХОУСЕ о томе рецепт рекао парти портал са надимком Зентх.

Сваки ћевап, шиш ћевап осим свињетине, је дупло укусна, уколико се користи заједно са месом масти.

Ретреат №1: чињеница је да само дебели да капље на угљу из масти даје исти укус шиш кебаб, само дебео који импрегнира суседне комада меса (у нашем случају - јетре), даје врло кебаб сочност и мекоћу.

Зентх

član ФОРУМХОУСЕ

Ако месо - Леан свињског, маст је обавезна.

У исто време на роштиљ није сваки дебео, али само онај који не смрзне одмах после кувања и нису нераскидива сирово. На пример, није добро надбубрежне јагњетине или говедине масти, али масти унутар зглоба кука је у реду говедина, јагњетина и реп овчије је једноставно перфектна.

Дакле, цут јетре кришки - један и по центиметра, масти - центиметар. Као што се може опрезнији како не би дошло до непотребних оштећења састојака, ставити их у кратком шипки шему ОКСОХО (О - је месо, и Кс - масти).

Слицес јетре и масти ставити на ражањ Незасољена, соли (и прилично грубо соли) непосредно пре полагања на жару.

Скевер припремљена од јетре 8. минуту, претварајући свака два минута. Служи се топло строго са сецканим луком и поспите најбољи специјално припремљен за ову прилику са сирћетом.

Ретреат №2: сирће лук Кебаб Хоусе припрема на следећи начин: у малом бочици са природним сирћетом Пут дилл, а под топлих бибер и коријандера семена (ово је опционо), и два или три чена белог лука (ако било би пожељно). Инфусед док не омекша.

član ФОРУМХОУСЕ дима Данилова да естрагон сирћета - истиче естрагон 9% винског сирћета.

Скевер јетре Елиминише Маринада; Прави гурмани верују да ће бити више него сос. Али, ако сте без соса не печење, припрема сос од парадајза, коријандер и црни бибер.

Ливер-Хански

Рекли смо о укусним ражњиће јетре. А ако раде исту ствар и умотајте ћевапе у пределу абдомена жлезде (интерни масти из стомака који личи на танку стацк), то ће бити укусно, луксузно и незабораван.

мона

učesnik ФОРУМХОУСЕ

, Ц ништа јетре друго да радим: само додати со, и даље можете додати доста црног бибера. Струнг на ражњу, увити у Плетеница и све.

Сваки ражањ Скупштину у јетри кришкама жлезде рану у једном слоју. Жлезда штап у јетру и одмах "Граб" са њим када лежи на роштиљ роштиљ. мона Она препоручује говедина јетре, али предвиђа да "укус и боја другова тамо."

мона

И кромпири у паковању да покуша на мом рецепту, нећете се покајати.

Ражњићи гљива

Ако ти се не свиђа месоПокушајте да кува ражња гљива, то је лудо укусно. Само очистите печурке из коже, прекине ноге. Пола сата пре кувања маринирати капе у домаће мајонезом и зачинима, печење на роштиљу.

И још једна варијанта за шиш кебаб из свежих печурака.

Зентх

Печурке соли, могу бити подмазане са мешавином уља, зачина и белог лука - и на ражњу. тачка–не раскувати, тако да печурке сок било довољно да се одржи само неколико минута преко сача.

Дзхиперски пита

Дзхиперски Патти кува у казану. Ово јело - А шиш ћевап алтернатива јело за специјалне прилике када желите само да се тресе своје госте Токуе вештине. Израђен је од овчије - најбоља ребара (1.5-3 кг по 12-литара казану). Ред-хот казан пут ребра, које, у складу са својим жељама, или рез или не, и СРЈ њима 10 минута. Извадите месо и почињу да се слажу у слојевима воду поврће присаливаиа сваки слој. Композиција поврћа "пие" горе: шаргарепа, кромпир, парадајз, плави патлиџан, лук. На врху ставити пржене ребра, бибер и додати прстохват кима.

Цосолапиј

корисник ФОРУМХОУСЕ

Позови јело обично нико не би требало. Свих десет минута ће сједити у казан и медитира, панично гутања пљувачке.

печени кромпир

Након година експеримената са кромпиром, Сергеј југа Нашао сам три најбољи рецепт.

класик: Неољуштен кромпир и мој појединачно умотан у фолију, соли спреман. То је ова верзија Адоре деца.

Антицрисис: Очистите кромпир, то исећи на четвртине, со, обучени са ниским садржајем масти мајонезом, додати зачине. Фолија ради двоструко "коверту" и ставити на врх сача, не копање.

"Нафиг криза" или Присм: чист, исећи на четвртине, увити сваки комад у сланини. Да би додали ролна кришке димљене сланине и зачина. Кување у двоструком коверти фолије на угаљ, није копање.

član ФОРУМХОУСЕ мик припрема кромпир на два начина:

• Прекида врху са празним конзервама пива, ставља их у кромпир, савија ивице банака које такви нису спаљене, већ само очишћене.
• У рачвању марке испран кртоле дубина усека од 2-5 мм, трљање соли, наизменично са кришкама сланине величине 2-3 цм. Помфрит, као ражњиће, окрећући се избегне спаљена.

Десерт на роштиљу

Још један рецепт из сергеи југа: Банане и чист рез, мали - уз велике - Прстење, дебљине 1 цм. Цлеан брескве, ситно исећи на пола, велика десетковани. Ставите воће на решетку за роштиљ, благо поспите шећером помешаног са циметом.

Сергеј југа

Када се шећер почиње да карамелизованим, а мало воћа "подсусхатсиа", време је да се уклони из топлоте и ширења на сладолед.

Прочитао чланак о томе, како да организује роштиљ зону, Види како кул рецепти за различите јела прикупљени на ФОРУМХОУСЕ. Погледајте наш видео о томе како све правилима кувар ћевап.

Претплатите на канал да се придруже ФОРУМХОУСЕ и кувати са пламеном!