Зашто да не прободе купус на дно са киселим купусом.

Кисели купус је веома популаран међу људима наше земље и суседних земаља. Људи га користе у храни као посебан јело, а као адитив за израду супу и салате. У кисели купус спасио велику количину витамина, што га чини корисно за здравље. Да бисте користили купус на неки начин скоро без контраиндикација.

Али како да ферментира купус да буде тешко и хрскави. На интернету можете наћи много савета из љубитеље купуса. Зато сам одлучио да деле неке од тајни овај користан поврћа ферментацију, који сам позајмио од свог деде, професионални кувар.

Прво, желео бих да побије једну од препорука које често стаје у рецептима из туршије: купус пирсинг током његовог квасца. Неки успевају да Пиерце купуса неколико пута дневно. Оправдавају ову манипулацију чињеницом да у супротном купус ће окренути љигав, горко и да ће имати непријатан мирис.

Ни мој деда ни ја никад нисам и увек добијемо врло укусан кисели купус. Да би доказали свој случај, морао сам да научим много литературе која објашњава процес научног превирања. И то је оно што сам научио: у купус сок садржи шећер, који реагује са соли и бактерије.

Као резултат, оне се конвертују у сирћетну и млечну киселину. У процесу стоји етанол и метан и ЦО2 која излази из производа као мехурића. Етанол, заузврат, раствара у саламури. Овај процес треба да се одвија без учешћа било чије.

Зато пирсинг кисели купус потпуно непотребно и бескорисно. Насупрот томе, када је купус пробој, сок јури доле и потискује ваздух из ње. Према томе, постоји процес представља кршење Кисело тесто: бактерије нису успели да превазиђу етанол и метан - постоји непријатан мирис.

Чак иу совјетско доба фабрике лочу огромну количину купуса. Пажљиво сам проучавао листове ток процеса и нигде налазе референце на пирсинг Купус: Да, и то је било немогуће, јер је купуса квас у великим резервоарима, чврсто затворено. Они су увек одржава жељену температуру у сваком тренутку.

Још један од врхунаца успешног квасца купуса је у складу са контролом температуре. Треба ти времена да се контејнер са купуса на хладном месту, иначе ће бити превише мекан, а киселина: млечне киселине бактерија у топлом окружењу ће вишеструко пребрзо, оштећење производа.

Ако сте били од помоћи, наш чланак да стави прст горе и не заборавите да се претплатите. Док се поново срести!