Да цвекла не би „замрљала“ састојке у винаигрети и дала најбољи укус - 2 моје кулинарске тајне

Поздрав, драги читаоци мог скромног блога!

Ускоро долази нова година и у сваком случају, за овај најважнији празник наше породице, припремићу винаигрету. Иначе, ове године мислим да ће га сви срести код куће или на улици. Али не у кафићу. Па испробајте моје мале тајне, бар се свима свиђа.

Винаигретте је једна од мојих омиљених салата. Али пре него што сам га скувала на исти начин као и друге домаћице, добила сам салату скоро сву у бордо боји. Цвекла јако мрље све састојке. Укус се, кажете, не мења од овога? Ово је за некога попут. Естетама се чини укусним само оно што је лепо, иначе се апетит поквари.

Не могу да се сврстам у естетике, али свеједно волим да све буде уредно и лепо.

Зато их је, научивши једном на забави о неким кулинарским тајнама, заувек узела у свој пртљаг кулинарских суптилности. Заправо, поделићу са вама.

Прво што ми се учинило занимљивим, дајући посебну драж укусу винаигрете, је пржени лук. Окус салате је знатно побољшан, таква је жестина да се чак ни харинга испод бунде за мојим столом више не једе попут винаигрете. Али лук не треба пржити превише, на довољно брзој ватри док не порумени и одмах га уклонити тако да лук не постане прозиран од прекомерне изложености ватри. Важно је.

Е, сад прелазим на поступак који ће репу омогућити да не меља остале састојке приликом мешања.

Између осталог... Оставит ћу вам видео који ће вам можда добро доћи за новогодишњи сто, и не само.

Састојци осим цвекле.

За ову омиљену салату увек бирам сорту кромпира која се не кључа и остаје жилава, тако да је могу лако исећи на коцкице. Сада увек печем кромпир и шаргарепу у рерни, а не кувам у шерпи. Дакле, поврће није толико мокро или нешто слично ...

У случају кромпира, пробао сам и ову верзију кувања винаигрете: сирови кромпир сам исекао на коцкице и пржио на сунцокретовом или маслиновом уљу. У салати је такође врло укусна, али тако ретко кувам. Ипак, ближи ми је традиционални укус. Можете и да пробате за промену.

Први корак је очување боје репе током кувања.

Цвеклу увек кувам само у води, али уз додатак пола кашичице стоног сирћета у шерпу. Ово помаже у очувању боје.

Затим, након пилинга и сечења на мале коцке за винаигретте, сипам биљно уље и ставим у фрижидер. У новије време чешће маслина нерафинисана. И оставим да одстоји пар сати док кувам друга јела или радим друге ствари, повремено промешам. Прекомерно уље се може исцедити и користити касније за другу салату од поврћа ако се охлади. Али таква репа од путера може се лако мешати са кромпиром, шаргарепом, грашком и луком. Неће замрљати састојке, а салата на столу ће изгледати свеже цело вече, па чак ни сутрадан. Осим ако га, наравно, не једу чисто, што је вероватније.

Да ли имате своје тајне давању винаигрети посебан укус? Молимо поделите своје рецепте. Можда ћу и њих узети у службу.