Зашто треба да посипате угаљ сољу када печете ћевапе.
Припрема ћевапа захтева посебну вештину. Да будемо прецизнији, треба рећи да припрема укусног, ароматичног, сочног и добро прженог ћевапа захтева вештину и знање неких суптилности.
Најважнији проблем који се јавља приликом печења меса на угљу је капање масти из које се угљевље поново запали.
Заправо, кључ успеха у припреми вашег омиљеног јела лежи у одржавању жељене температуре и избегавању ватре због капања масти. Овде добро долази знање о суптилностима и тајнама.
Нови проблеми
Маринирати месо и лагани угаљ. Све што је потребно за кување роштиља. Али није било тамо. У роштиљу морате да одржавате константну довољну температуру.
Тада се месо равномерно кува и испашће мирисно и сочно. А масноћа која цури током пржења омета одржавање довољне топлоте у угљу. Капи држе угаљ у пламену.
Пламен за роштиљ је директно уништавање. Месо је споља угљенисано, али изнутра остаје влажно. Свако је навикао да се у таквим случајевима бори на свој начин. Неки ватру гасе прскањем водом.
Неко користи квас у ту сврху, неко преосталу маринаду. Међутим, исход је увек исти - влага снижава температуру. Ово повећава време пржења и укус почиње да пати.
Посебна тајна
Испоставило се да да бисте створили идеалну топлоту и спречили сагоревање масти, потребно је само посипати угље пре пржења обичном сољу.
Чим су угљеви зрели за кување, поспите их сољу. Требаће од 100 до 200 грама. Главна ствар коју треба имати на уму је да када уђе у пламен, сол вам може представити ватромет. Реакција соли са пламеном - мала експлозија!
Зато будите изузетно опрезни. Па, кад се све слегне, можете почети да кувате роштиљ. Такав трик помоћи ће смањити време пржења на 20 минута и спасити вас од неочекиваних пожара, као и заштитити месо од пепела.
Ова једноставна метода користи се на Кавказу. А тамо је, као што знате, најукуснији роштиљ. Једном сам имао прилику да лично присуствујем припреми невероватног шиш ћевапа.
И зачудо, месо тада није било маринирано. Свежи комадићи су једноставно ражени и послати угљу. Током пржења све је обилно посуто сољу и пошкропљено разређеним вином.
Штавише, сол се сипала на угаљ и месо. Показало се да јело никако није слано. Никад нисам окусио укуснији ћевап.
Да ли имате неке тајне за прављење роштиља?
Надам се да вам је наш чланак био користан и у знак захвалности подигните прст и не заборавите да се претплатите на канал. До идућег пута!